Пиріг з абрикосами від Юлії Висоцької

Пиріг з абрикосами від Юлії Висоцької – шедевр! Рецепти знаменитого пирога з абрикосами від Висоцької та його модифікації

Юлія Висоцька – популярна телеведуча, що володіє величезною любов’ю до кулінарії.

За її рецептами готують мільйони людей у всьому світі. Особливо славиться випічка від Юлії Висоцької. Вона виходить особливою, не такою, як у всіх.

Секрет телеведучої – величезна любов до того, що вона робить.

Сьогодні приготуємо відомий пиріг з абрикосами від Юлії у всіх його модифікаціях.

Пиріг з абрикосами від Юлії Висоцької – загальні принципи приготування

Найчастіше Юлія використовує свіжі абрикоси. Воно і зрозуміло, на кухні телеведучої постійно красується величезна корзина з фруктами. Але не всі можуть собі таке дозволити і тим більше цілий рік. Тому при відсутності свіжих фруктів можна використовувати консервовані плоди. Шкірку з абрикосів знімати не потрібно, також не слід подрібнювати. В цукровий пиріг фрукти закладаються половинками, в інших рецептах теж нарізати крупно.

Пече пироги Юлія в духовці. Піч потрібно включити заздалегідь, так як в більшості рецептур тісто готується дуже швидко. Час вказується орієнтовний, не забуваємо стежити за своєю випічкою.

Цукровий пиріг з абрикосами від Юлії Висоцької

Авторський рецепт пирога з абрикосами від Юлії Висоцької. Вона радить додавати в нього мелений імбир, мускат, кориця, щоб випічка вийшла ще ароматніший.

Інгредієнти

• 185 грам борошна;

• 60 мл молока;

• 0,2 ч. л. ванілі;

• 0,2 ч. л. морської солі;

• 3 яйця;

• 160 грам масла;

• 140 грам цукру;

• 0,5 ч. л. розпушувача.

Для оформлення знадобиться 10 абрикосів і 50 грамів цукру.

Приготування

1. Перед приготуванням тіста потрібно включити духовку. Встановлюємо 180°C.

2. У мисці потрібно з’єднати борошно з сіллю, додати до них розпушувач.

3. У комбайні змішуємо яйця з цукром і збиваємо на високій швидкості.

4. Потім зменшуємо обороти, додаємо ваніль, вливаємо молоко і масло викладаємо. Воно повинно бути размягчено. Вимішуємо до однорідності.

5. Тепер зменшуємо обороти, але комбайн не вимикаємо. Вводимо борошняне тріо. Розмішуємо і тісто вже готове.

6. Абрикоси розбираємо на дві частини, кісточки викидаємо. Краще розрізати на половинки ножем, щоб шматочки вийшли акуратніше.

7. Перелити тісто у форму. Розрівнюємо шар.

8. Викладаємо половинки зрізом вгору, трохи утапливаем круглу частину в пирозі.

9. Ставимо випікатися спочатку на 25 хвилин.

10. По закінченню цього часу духовку відкриваємо, дістаємо форму і посипаємо пиріг цукром.

11. Знову ставимо на випічку, підсмажуємо верхній шар ще чверть години. Але орієнтуємося по кольору, на поверхні повинна з’явитися карамельна скоринка.

Пиріг з абрикосами від Юлії Висоцької (модифікований персиковий)

Варіант абрикосового пирога від Юлії Висоцької, який готувався з персиками і грушами. Пирога виходить багато, він великий і пишний. За бажанням можна розділити кількість всіх інгредієнтів навпіл.

Інгредієнти

• 0,25 кг борошна;

• 5 яєць;

• 0,2 кг масла;

• 0,2 кг цукру;

• 50 мл молока;

• 1 пакет розпушувача;

• пакет ванілі.

В начинку:

• 0,4 кг сметани;

• 1 груша;

• 50 грамів мигдалю;

• 0,1 кг цукру;

• 0,7 кг абрикосів, можна консервованих.

Приготування

1. У миску кладемо масло, насипаємо цукор і добре збиваємо.

2. Додаємо по одному яйця, не вимикаємо міксер і продовжуємо ретельно збивати тісто для майбутнього пирога.

3. Вводимо молоко, додаємо ваніль. Можна використовувати рідкий екстракт.

4. В кінці насипаємо борошно з розпушувачем. Використовуємо маленький пакетик 10 грамів.

5. Розмішуємо, можна це зробити міксером.

6. Змащуємо глибокий лист, можна застелити пергаментним папером. Викладаємо тісто, шар вирівнюємо.

7. Розрізаємо абрикоси навпіл, виймаємо кісточки. Кожну половинку ріжемо шматочками, приблизно на 4 частини.

8. Викладаємо скибочки рядами, залишаючи між смугами небагато місця.

9. Нарізаємо грушу дрібними кубиками і заповнюємо простір між абрикосами.

10. Ставимо на 40 хвилин у духовку. Такий пиріг печеться від Висоцької при 180 градусах.

11. Збиваємо сметану з цукром. Дістаємо пиріг і відразу виливаємо крем, поки гаряча випічка.

12. Посипаємо зверху мигдалем. Можна використовувати відразу пелюстки, призначені для прикраси тортів.

13. Залишається тільки остудити пиріг і готово!

Пісочний пиріг з абрикосами від Юлії Висоцької

Варіант пирога з пісочного абрикосами від відомої телеведучої. Юлія Висоцька використовує для нього свіжі фрукти, але можна взяти і консервовані абрикоси.

Інгредієнти

• 0,2 кг борошна;

• жовток;

• 0,1 кг цукру;

• 0,11 кг маргарин або масло;

• ваніль і сіль.

Для начинки 700 грам абрикосів, 50 грам цукрової пудри.

Приготування

1. Приготуйте тісто. Для цього можна просто скласти всі інгредієнти в комбайн і подрібнити.

2. Якщо немає комбайна, то по черзі розтираємо борошно з розм’якшеним маслом, додаємо всі інші інгредієнти.

3. Тісто вийде у вигляді м’якою, трохи липкою крихти. Викладаємо з неї основу пирога мс невеликими бортиками. Можна використовувати будь-яку форму або сковороду.

4. Юля Висоцька радить потримати корж з крихт півгодини в холодильнику, від цього пиріг буде більш розсипчастим.

5. Тепер займаємося начинкою. Якщо абрикоси консервовані, то скидаємо половинки в друшляк, даємо сиропу стекти і фруктам підсохнути. Якщо абрикоси свіжі, то просто розбираємо навпіл.

6. Складаємо фрукти на пісочний корж з крихт, зверху посипаємо пудрою. Можна використовувати коричневий цукор, він посприяє появі карамельної скоринки.

7. Гріємо духовку на 190 градусів.

8. Ставимо пісочний пиріг, випікаємо 45 хвилин. Не нарізаємо відразу. Спочатку даємо випічці охолонути, щоб начинка схопилася і не виливалася з шматочків.

Пиріг з абрикосами та яблуками від Юлії Висоцької

Варіація цветаевского пирога від Юлії Висоцької. Разом з яблуками в нього додаються абрикоси. Юлія використовує листкове тісто без дріжджів, візьмемо вже готове.

Інгредієнти

• 1 пачка тесту;

• 2 яблука;

• 4-5 абрикосів;

• масло, кориця, цукор.

Приготування

1. Розкладаємо пласт листкового тіста у форму, виправляємо пальцями бортики, і надлишки зрізаємо гострим ножем.

2. Дно змащуємо шматочком розм’якшеного масла.

3. Ріжемо яблука та абрикоси тонкими скибочками.

4. Розкладаємо фрукти рівним шаром. Тут можна включити фантазію і зобразити який-небудь візерунок. Поверхню пирога повинна бути повністю покрита фруктами.

5. Змішуємо пару ложок цукру і дрібку кориці. Посипаємо яблука та абрикоси зверху.

6. Печемо пиріг близько півгодини. Ставимо температуру в печі на 200.

7. Перед подачею даємо пирогу охолонути.

Пиріг з абрикосами від Юлії Висоцької без масла

Ще один варіант модифікованого пирога з абрикосами від Юлії Висоцької. Він не вимагає додавання масла в тісто, що значно знижує калорійність випічки.

Інгредієнти

• 4 яйця середнього розміру;

• 180 грамів цукру звичайного;

• 180 грамів борошна;

• 12-14 абрикосів;

• 8 грам розпушувача;

• 3 ложки коричневого цукру.

Приготування

1. Абрикоси готуємо заздалегідь. Поділяємо на половинки, залишаємо в мисці.

2. Відокремлюємо білки. Збиваємо з білим цукром до пишної піни.

3. Жовтки збиваємо окремо, потім акуратно підмішуємо до білків.

4. Борошно обов’язково просіяти. Потім змішуємо з розпушувачем. Можна додати в тісто екстракт ванілі.

5. Виливаємо в заздалегідь змащену форму.

6. Розкладаємо половинки абрикосів. Вони повинні покрити всю поверхню пирога. У цьому рецепті їх не потрібно топити, вони проваляться відразу.

7. Печемо пиріг 20 хвилин, температуру ставте знову 180.

8. Виймаємо, посипаємо коричневим цукром верх пирога.

9. Знову ставимо в духовку, доводимо до готовності.

10. Як тільки на поверхні з’явиться карамельна скоринка з коричневого цукру, дістаємо форму. Остуджуємо чверть години пиріг в ній, потім потрібно витягнути і залишити на решеті, щоб денце не стало мокрим.

Пиріг з абрикосами і сливами від Юлії Висоцької

Ще один варіант фруктового пирога з абрикосами від Юлії Висоцької. Також для начинки знадобиться трохи стиглих слив, які зроблять смак випічки багатшими.

Інгредієнти

• стакан фундука;

• склянка борошна;

• 9 слив;

• 3 яйця;

• 180 грам масла;

• 9 абрикосів;

• 0,5 склянки цукру;

• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Фундук потрібно подрібнити. Можна просто порубати в комбайні.

2. Масло з’єднуємо з піском і добре збиваємо.

3. У процесі додаємо по одному яйцю, вимішуємо міксером до однорідності.

4. Кладемо в тісто подрібнений фундук, засипаємо борошно і розпушувач. Можна все це спочатку окремо розмішати, щоб фундук розподілився рівномірніше.

5. Сливи і абрикоси звільняємо від кісточок. Нарізаємо фрукти крупно, можна четвертинками.

6. Закладаємо шматочки, в тісто і акуратно розмішуємо. Довго не потрібно, щоб не пошкодити цілісність абрикосів та слив.

7. Перекладаємо в змащену форму, ставимо на випічку.

8. Духовка до цього моменту має бути розігріта до 180. У середньому пиріг випікається 40 хвилин.

Пиріг з абрикосами від Юлії Висоцької – корисні поради та хитрості

• Пиріг не дістається з форми? Не потрібно поспішати! Залиште постояти деякий час. Дно відволожиться, і випічка сама відстане від форми. Якщо сумніваєтеся, то можна поставити форму в таз з водою або просто на змочений рушник.

• Якщо абрикоси для пирога дуже м’які і соковиті, то перед закладкою їх можна вмочити в крохмаль. Порошок вбере частина води і зробить сік гущі.

• Не всі абрикоси легко розлучаються з кісточками. Якщо попалися вперті фрукти, то потрібно просто озброїтися ножем акуратно вирізати кісточку. Те ж саме роблять зі сливами і персиками. Складність вилучення кісточки залежить тільки від сорту.

• Якщо немає абрикосів, то для пирогів можна використовувати персики, сливи, яблука. Юлія Висоцька любить експерименти, в її скарбничці більше сотні рецептів випічки з фруктами, ягодами, горіхами.