Покрокові рецепти суфле з курячого фаршу в духовці, мікрохвильовій печі та на пару. Як швидко зробити суфле з курячого фаршу

Легке, повітряне, делікатне, дієтичне. Суфле з курячого фаршу – страва нескладне, але кілька тонкощів все ж є. Насамперед, довіряти готового курячого фаршу з магазину не варто, його склад може розчарувати. Краще самостійно прокрутити куряче філе через м’ясорубку, бажано двічі – запорука ніжного суфле як раз в консистенції фаршу. Він повинен бути максимально однорідним, м’яким, навіть злегка рідкуватим, як сметана.

Варіант 1: Класичний рецепт суфле з курячого фаршу

У фарш для суфле додається також молоко або вершки, вершкове масло, яєчний жовток. Особливо важливий момент – збиті білки. Вони відповідають за пишність готового страви. Додавати їх потрібно останніми, вже перед випіканням, маленькими порціями, змішати з фаршем дуже дбайливо, щоб піна не опало.

Список інгредієнтів:

600 грамів філе курки;

одна ст. ложка борошна;

100 мл молока;

яйце;

одна ст. ложка вершкового масла ( розтопленого);

сіль;

щіпка мускатного горіха;

мелений чорний перець.

Як приготувати – покроковий рецепт:

Включимо духовку на 180, нехай гріється. А поки займемося м’ясом. Вимиємо його. Обсушим серветкою. Ріжемо невеликими шматочками. Двічі подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.

Розбиваємо яйця, відокремлюючи білок і жовток. Жовтки додаємо у фарш. Змішуємо. Білки в окремій мисці поставимо в холодильник.

Вершкове масло розплавляємо ( можна в мікрохвильовці) і в рідкому вигляді кладемо у фарш. Туди ж вливаємо молоко. Воно повинно бути не холодним, найкраще – кімнатної температури.

Приправляємо фарш. Солимо і перчимо його на смак. Додаємо дрібку мускатного горіха. Кладемо столову ложку борошна. Вимішуємо фарш.

Дістаємо з холодильника миску з охолодженими білками. Збиваємо. Нам потрібно отримати білу пишну піну. Акуратно, по одній ложці, білкову масу додаємо у фарш. Лопаткою обережно змішуємо. Робимо це в одному напрямку. Білки не повинні втратити свою легкість.

Форму промазуємо рослинним маслом. Викладемо фарш і поставимо запікати. Суфле проведе в духовці до готовності близько 40 хвилин.

Приготоване по класичному рецепту суфле з курячого фаршу можна їсти гарячим або використовувати як холодну закуску. Також дуже зручно випікати його в невеликих силіконових формочках, порційно.

У фарш можна додати зелень, гриби, солодкий перець, натертий на тертці картоплю, сир і додати класичному суфле новий смак.

Варіант 2: Швидкий рецепт суфле з курячого фаршу

Мабуть, ніщо не приготує суфле куряче швидше мікрохвильовій печі. У стандартній скляній формі для мікрохвильовки знадобиться хвилин десять. Плюс ще стільки ж на підготовку всіх інгредієнтів. Швидко подрібнити філе в дуже ніжний і м’який фарш допоможе блендер.

Однак, потужність печей буває різною, варто це враховувати. Перевірте готовність суфле звичайної зубочисткою. Виходить вологою – додайте ще одну-дві хвилинки.

Список інгредієнтів:

Півкілограма курячого філе;

яйце;

сіль;

мелений перець;

100 мл молока;

дві часточки часнику;

сушений базилік;

вершкове масло ( шматочок, щоб змащувати форму).

Як приготувати – покроковий рецепт:

Миємо й обсушуємо паперовим рушником куряче м’ясо. Нарізаємо на шматочки і відправляємо в блендер. Збиваємо до отримання однорідного фаршу.

У чашу блендера до фаршу додаємо сире яйце. Збиваємо ще раз разом.

Доливаємо молоко. Додаємо сіль і спеції. Знову збиваємо. Отримуємо в’язку вологу масу. Видавлюємо в неї через прес часник. Перемішуємо.

Скляну форму для мікрохвильової печі промазуємо шматочком вершкового масла. Так суфле буде простіше дістати з неї.

Перекладаємо підготовлену масу у форму для суфле. Відправляємо в мікрохвильову піч на 10 хвилин.

Перевертаємо форму на тарілку, дістаємо готове суфле. Ріжемо, подаємо.

Таке суфле можна встигнути зробити навіть вранці на сніданок – в невеликих порційних чашечках. Для краси і різноманітності смаків додайте у фарш трохи консервованого зеленого горошку або кукурудзи. Вони вже готові до вживання, тому час запікання не збільшать. А вийде в підсумку красиво і свіжо.

Варіант 3: Рецепт дієтичного суфле з курячого фаршу з овочами

Суфле куряче – сама по собі страва не дуже калорійне. Можна зробити його частиною дієтичного харчування для тих, хто прагне схуднути. В рецепті не використовується вершкове масло і жирні вершки, зате є різнокольорові овочі. А готується суфле самим корисним способом – на пару.

Список інгредієнтів:

700 г філе курки;

два стебла селери;

два яйця;

120 мл молока;

один солодкий перець;

сіль і спеції за смаком;

100 г гарбузової м’якоті.

Як приготувати – покроковий рецепт:

Грудку курки миємо, підсушуємо. Ріжемо шматочками. Подрібнюємо в блендері.

Нарізаємо перець, гарбуз, селера дуже-дуже дрібно. Зі стебел селери також краще попередньо зняти овочечисткою верхній шар, він жорсткий.

У фарш кладемо яйця і молоко. Солимо. Приправляємо спеціями на свій смак. Добре змішуємо. Останніми додаємо овочі. Ще раз перемішати.

Якщо є мультиварка або пароварка, перекладаємо масу у відповідну форму або порціонні формочки і ставимо на режим приготування на пару, зазвичай це хвилин 30-40. Якщо ж таких приладів немає, помістимо формочки з суфле на водяну баню. Готуємо годину.

Овочі в дієтичне суфле можна додавати різні. Але ось картоплі краще уникати – він підвищить калорійність.

Варіант 4: Рецепт дитячого суфле з курячого фаршу

Чудовий варіант м’ясної страви для малюків. Щоб зробити суфле з курячого фаршу максимально корисним, використовуємо виключно біле м’ясо, додамо до нього молодий, ніжний кабачок і перепелині яйця. Якщо суфле готується для маленької дитини, краще обійтися без солі або посолити трохи.

Список інгредієнтів:

Половина курячої грудки;

два перепелиних яйця;

маленький кабачок (близько 200 грамів);

три гілочки кропу;

40 мл молока.

Як приготувати – покроковий рецепт:

Промиваємо куряче м’ясо. Просушуємо серветкою. Нарізаємо на шматочки.

Чистимо Кабачок. Ріжемо невеликими шматками. Зелень шаткуємо.

Дуже акуратно розбиваємо яйця перепелині, відокремлюючи білки і жовтки.

Закладаємо в чашу блендера шматочки курки і кабачка, кріп, жовтки, доливаємо молоко. Подрібнюємо до рідкого стану фаршу. Маса для дитячого суфле повинна бути пюреподібного.

Збиваємо білки. Додаємо їх акуратно до отриманого фаршу. Змішуємо. Можна також додати щіпку солі.

Перелити масу для суфле в підходящу за розміром форму. Ставимо в деко, на який наливаємо воду, щоб суфле запікалося на пару. Також можна поставити ємність з водою на нижній ярус духовки. Готуємо 25-30 хвилин.

Замість кабачка в таке суфле можна покласти терту картоплю чи моркву (використовуємо саму дрібну терочку), а також додати трохи розмоченого в молоці білого хліба.

Варіант 5: Рецепт суфле з курячого фаршу з оливками і сиром

Цей рецепт підходить для того, щоб приготувати суфле в якості закуски. З ним можна робити бутерброди, подавати до сніданку і навіть на святковий стіл.

В рецепті вказується кількість вже готового курячого фаршу. Для його приготування використовуємо м’ясо з грудки і стегенець.

Список інгредієнтів:

Півкіло фаршу з курячого м’яса;

чайна ложка вершкового масла;

два яйця;

80 мл вершків;

невелика цибулина;

80 грамів сиру;

оливки без кісточок – банку;

сіль;

мелений чорний перець;

жменька панірувальних сухарів;

суміш «Італійські трави».

Як приготувати – покроковий рецепт:

Поділяємо яйця на білок і жовток. Білки ставимо на холод.

З’єднуємо фарш, очищену цибулину, вершкове масло, жовтки. Збиваємо за допомогою блендера в пишну масу.

Холодні білки збиваємо міксером до стану щільною білої піни. Обережно вводимо їх у фарш. Змішуємо.

В основу для суфле викладаємо оливки, італійські трави, перець. Солимо. Перемішуємо.

Обмазуємо форму маслом. Посипаємо дно і стінки панірувальними сухарями. Викладаємо фарш.

Накриваємо фольгою. Ставимо в духовку – 170 градусів. На запікання піде близько 45 хвилин. За 10 хвилин до готовності приберемо фольгу. Посипаємо суфле з сиром, потертим через дрібну тертку, і ще трохи підрум’янимо.

Для такого закусочного суфле підійдуть і інші добавки. Наприклад, горіхи – гарні будуть фісташки або волоські. Крім того, можна викласти в форму для запікання довгими тонкими смужками бекону, на них – підготовлений фарш, і закрити беконом зверху, щоб він обернув собою готове суфле. Вийде ароматна і незвичайна закуска.