Покрокові рецепти суфле з курячого фаршу в духовці, мікрохвильовій печі та на пару. Як швидко зробити суфле з курячого фаршу
Легке, повітряне, делікатне, дієтичне. Суфле з курячого фаршу – страва нескладне, але кілька тонкощів все ж є. Насамперед, довіряти готового курячого фаршу з магазину не варто, його склад може розчарувати. Краще самостійно прокрутити куряче філе через м’ясорубку, бажано двічі – запорука ніжного суфле як раз в консистенції фаршу. Він повинен бути максимально однорідним, м’яким, навіть злегка рідкуватим, як сметана.
Варіант 1: Класичний рецепт суфле з курячого фаршу
У фарш для суфле додається також молоко або вершки, вершкове масло, яєчний жовток. Особливо важливий момент – збиті білки. Вони відповідають за пишність готового страви. Додавати їх потрібно останніми, вже перед випіканням, маленькими порціями, змішати з фаршем дуже дбайливо, щоб піна не опало.
Список інгредієнтів:
600 грамів філе курки;
одна ст. ложка борошна;
100 мл молока;
яйце;
одна ст. ложка вершкового масла ( розтопленого);
сіль;
щіпка мускатного горіха;
мелений чорний перець.
Як приготувати – покроковий рецепт:
Включимо духовку на 180, нехай гріється. А поки займемося м’ясом. Вимиємо його. Обсушим серветкою. Ріжемо невеликими шматочками. Двічі подрібнюємо за допомогою м’ясорубки.
Розбиваємо яйця, відокремлюючи білок і жовток. Жовтки додаємо у фарш. Змішуємо. Білки в окремій мисці поставимо в холодильник.
Вершкове масло розплавляємо ( можна в мікрохвильовці) і в рідкому вигляді кладемо у фарш. Туди ж вливаємо молоко. Воно повинно бути не холодним, найкраще – кімнатної температури.
Приправляємо фарш. Солимо і перчимо його на смак. Додаємо дрібку мускатного горіха. Кладемо столову ложку борошна. Вимішуємо фарш.
Дістаємо з холодильника миску з охолодженими білками. Збиваємо. Нам потрібно отримати білу пишну піну. Акуратно, по одній ложці, білкову масу додаємо у фарш. Лопаткою обережно змішуємо. Робимо це в одному напрямку. Білки не повинні втратити свою легкість.
Форму промазуємо рослинним маслом. Викладемо фарш і поставимо запікати. Суфле проведе в духовці до готовності близько 40 хвилин.
Приготоване по класичному рецепту суфле з курячого фаршу можна їсти гарячим або використовувати як холодну закуску. Також дуже зручно випікати його в невеликих силіконових формочках, порційно.
У фарш можна додати зелень, гриби, солодкий перець, натертий на тертці картоплю, сир і додати класичному суфле новий смак.
