Окрошка на воді
Рецепт 5. Окрошка на воді і квасі з курячим м’ясом
Інгредієнти:
• півкілограма курячого філе;
• півкіло картоплі;
• півкіло огірків;
• чотири яйця;
• петрушка, кріп, цибуля;
• сметана для заправки;
• спеції та сіль;
• квас і вода в рівних пропорціях.
Спосіб приготування:
1. Петрушку, зелений лук і кріп беремо у великій кількості. Гарненько промиваємо всю зелень, прибираємо товсті стеблинки, дрібно рубаємо пір’я зеленої цибульки і листя кропу і петрушки. Викладаємо зелень в глибоку миску, трохи солимо, мнемо руками до виділення соку.
2. Куряче філе обполіскуємо, відварюємо до готовності, виклавши в каструлю з трохи підсоленою водою. Акуратно виймаємо з бульйону, остуджуємо, шаткуємо кубиками.
3. Картоплю, попередньо відварену в мундирі і охолоджену, очищаємо і шаткуємо невеликими кубиками.
4. Змішуємо зелень з картоплею, курячим м’ясом.
5. Додаємо дрібно нарізаний огірок, варені яйця, натерті на крупній тертці.
6. Заливаємо окрошку водою і квасом, змішавши обидва інгредієнти в рівних пропорціях.
7. Заправляємо окрошку на воді сметаною безпосередньо перед самою подачею в мисці або в тарілці.