Окрошка на воді

Рецепт 5. Окрошка на воді і квасі з курячим м’ясом

Інгредієнти:

• півкілограма курячого філе;

• півкіло картоплі;

• півкіло огірків;

• чотири яйця;

• петрушка, кріп, цибуля;

• сметана для заправки;

• спеції та сіль;

• квас і вода в рівних пропорціях.

Спосіб приготування:

1. Петрушку, зелений лук і кріп беремо у великій кількості. Гарненько промиваємо всю зелень, прибираємо товсті стеблинки, дрібно рубаємо пір’я зеленої цибульки і листя кропу і петрушки. Викладаємо зелень в глибоку миску, трохи солимо, мнемо руками до виділення соку.

2. Куряче філе обполіскуємо, відварюємо до готовності, виклавши в каструлю з трохи підсоленою водою. Акуратно виймаємо з бульйону, остуджуємо, шаткуємо кубиками.

3. Картоплю, попередньо відварену в мундирі і охолоджену, очищаємо і шаткуємо невеликими кубиками.

4. Змішуємо зелень з картоплею, курячим м’ясом.

5. Додаємо дрібно нарізаний огірок, варені яйця, натерті на крупній тертці.

6. Заливаємо окрошку водою і квасом, змішавши обидва інгредієнти в рівних пропорціях.

7. Заправляємо окрошку на воді сметаною безпосередньо перед самою подачею в мисці або в тарілці.