Окрошка на воді
Рецепт 1. Окрошка класична на воді
Інгредієнти:
• три літри води;
• 700 грамів пісної яловичини або телятини;
• кілограм картоплі;
• десять яєць;
• 300 грам майонезу;
• один лимон;
• дві столові ложки гірчиці;
• сіль, перець;
• зелена цибуля, листя петрушки і кропу.
Спосіб приготування:
1. Наливаємо в каструлю воду, кладемо в неї промитий шматок яловичини, варимо до готовності.
2. Картоплю ретельно промиваємо, відварюємо, не знімаючи шкірку, в іншій каструлі. Далі акуратно виймаємо з каструлі і очищаємо.
3. Пір’я зеленої цибулі і листя кропу і петрушки обполіскуємо в холодній воді і дрібно рубаємо.
4. Яйця відварюємо круто, охолодити, виклавши в холодну воду. Очищаємо від шкаралупи. Прибираємо п’ять жовтків, вони нам не знадобляться, на такий обсяг окрошки досить десять білків і п’ять жовтків.
5. Огірки промиваємо, знімаємо тонким шаром шкірку.
6. Нарізаємо всі підготовлені інгредієнти невеликими кубиками.
7. Складаємо все, крім зелені і жовтків, в одну велику ємність. Перемішуємо, додавши сіль і перець за смаком.
8. Сминаем п’ять жовтків виделкою, додаємо гірчицю, майонез і лимонний сік за смаком.
9. Розбавляємо цю суміш водою.
10. Викладаємо заготовку для окрошки в тарілки, кладемо за смаком зелень, заправляємо підготовленою водою.