Окрошка на воді

Рецепт 1. Окрошка класична на воді

Інгредієнти:

• три літри води;

• 700 грамів пісної яловичини або телятини;

• кілограм картоплі;

• десять яєць;

• 300 грам майонезу;

• один лимон;

• дві столові ложки гірчиці;

• сіль, перець;

• зелена цибуля, листя петрушки і кропу.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в каструлю воду, кладемо в неї промитий шматок яловичини, варимо до готовності.

2. Картоплю ретельно промиваємо, відварюємо, не знімаючи шкірку, в іншій каструлі. Далі акуратно виймаємо з каструлі і очищаємо.

3. Пір’я зеленої цибулі і листя кропу і петрушки обполіскуємо в холодній воді і дрібно рубаємо.

4. Яйця відварюємо круто, охолодити, виклавши в холодну воду. Очищаємо від шкаралупи. Прибираємо п’ять жовтків, вони нам не знадобляться, на такий обсяг окрошки досить десять білків і п’ять жовтків.

5. Огірки промиваємо, знімаємо тонким шаром шкірку.

6. Нарізаємо всі підготовлені інгредієнти невеликими кубиками.

7. Складаємо все, крім зелені і жовтків, в одну велику ємність. Перемішуємо, додавши сіль і перець за смаком.

8. Сминаем п’ять жовтків виделкою, додаємо гірчицю, майонез і лимонний сік за смаком.

9. Розбавляємо цю суміш водою.

10. Викладаємо заготовку для окрошки в тарілки, кладемо за смаком зелень, заправляємо підготовленою водою.