Морозиво-пломбір в домашніх умовах
Ванільний пломбір в домашніх умовах, за Гостом
Інгредієнти:
• 500 мл вершків з найбільшим відсотковим вмістом жиру;
• підлога-літри домашнього коров’ячого молока або 6% магазинного;
• три яйця;
• 200 г цукрової пудри;
• ванілін – маленька щепоточка.
Спосіб приготування:
1. Заздалегідь охолодіть в холодильнику яйця і вершки, в охолодженому стані вони взобьются набагато швидше і легше.
2. Закип’ятіть молоко і поставте його охолоджуватися до температури не більше 35 градусів.
3. Потім ложкою почніть розтирати жовтки з цукровою пудрою до зникнення всіх грудочок і тільки після цього почніть збивати суміш міксером до утворення крутих піків.
4. Після, акуратно розмішуючи силіконової лопаткою, обережно введіть жовткову масу в молоко і поставте варити на самому мінімальному вогні, постійно розмішуючи лопаткою, щоб не прилипла до дна і не пригоріла.
5. Коли маса загусне і стане схожою на густу сметану, зніміть з плити і дайте їй повністю охолонути. Охолодіть в холодильнику.
6. Поки зварений молочний крем остигає, добре збийте охолоджені в холодильнику вершки і змішайте їх з охолодженим молочним кремом. Найкраще це робити віночком, і як можна акуратніше, щоб збиті вершки не осіли.
7. Вилийте отриману вершкову масу в харчову форму і поставте в заморозку.
8. Через півгодини дістаньте контейнер з морозивом, перемішайте і тільки після цього знову все збийте. Таку процедуру слід виконати ще чотири рази.
9. Після останнього заморожування, вершковий пломбір готовий.