Морозиво-пломбір в домашніх умовах

Ванільний пломбір в домашніх умовах, за Гостом

Інгредієнти:

• 500 мл вершків з найбільшим відсотковим вмістом жиру;

• підлога-літри домашнього коров’ячого молока або 6% магазинного;

• три яйця;

• 200 г цукрової пудри;

• ванілін – маленька щепоточка.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь охолодіть в холодильнику яйця і вершки, в охолодженому стані вони взобьются набагато швидше і легше.

2. Закип’ятіть молоко і поставте його охолоджуватися до температури не більше 35 градусів.

3. Потім ложкою почніть розтирати жовтки з цукровою пудрою до зникнення всіх грудочок і тільки після цього почніть збивати суміш міксером до утворення крутих піків.

4. Після, акуратно розмішуючи силіконової лопаткою, обережно введіть жовткову масу в молоко і поставте варити на самому мінімальному вогні, постійно розмішуючи лопаткою, щоб не прилипла до дна і не пригоріла.

5. Коли маса загусне і стане схожою на густу сметану, зніміть з плити і дайте їй повністю охолонути. Охолодіть в холодильнику.

6. Поки зварений молочний крем остигає, добре збийте охолоджені в холодильнику вершки і змішайте їх з охолодженим молочним кремом. Найкраще це робити віночком, і як можна акуратніше, щоб збиті вершки не осіли.

7. Вилийте отриману вершкову масу в харчову форму і поставте в заморозку.

8. Через півгодини дістаньте контейнер з морозивом, перемішайте і тільки після цього знову все збийте. Таку процедуру слід виконати ще чотири рази.

9. Після останнього заморожування, вершковий пломбір готовий.