Морозиво-пломбір в домашніх умовах
Морозиво-пломбір в домашніх умовах
Інгредієнти:
• 300 мл пастеризованого, 4% молока;
• 100 мл домашніх рідких вершків, або заводський продукт, не нижче 35% жирності;
• 60 грамів білого цукрового піску;
• 30 грамів сухого молока;
• 8 грамів крохмалю кукурудзяного.
Спосіб приготування:
1. Від основної кількості молока відлийте половину склянки, а решту з’єднайте з цукровим піском і сухим молоком.
2. Розмішайте до отримання однорідної маси і процідіть через рідке сито.
3. Нагрійте молочну суміш до кипіння, але не кип’ятіть, при інтенсивному розмішуванні додайте розведений окремо в молоці кукурудзяний крохмаль і заваріть як кисіль.
4. Зніміть каструлю з завареною молочною сумішшю з вогню, укрийте харчовою плівкою і залиште остигати.
5. Охолоджені вершки збийте міксером або віночком до утворення м’яких піків і, з’єднавши з охолодженої молочною сумішшю, ретельно перемішайте.
6. Перелийте все в ємність, об’ємом не менше літра, поставте в мороженицю і заморозьте протягом півгодини.
7. Якщо немає морожениці, приберіть ємність в морозильну камеру холодильника і перші півтори години з інтервалом в 15 хв. перемішувати міксером, щоб пломбір застигав рівномірно. Через приблизно дві години морозиво буде готово.
8. Перед подачею вийміть ємність з пломбіром з заморозки і витримайте її десять хвилин, накривши тонким рушником, при кімнатній температурі.