Морозиво-пломбір в домашніх умовах
Вершкове морозиво-пломбір в домашніх умовах на згущеному молоці з желатином
Інгредієнти:
• 125 мл жирного 6% домашнього молока;
• 125 мл 35% вершків;
• два яйця;
• 250 мл цільного згущеного молока;
• дві столові ложки білого цукру;
• чайна ложка желатину.
Спосіб приготування:
1. Цукровий пісок з яєчними жовтками розітріть за допомогою ложки дочиста і розведіть вершками, змішаними з половиною склянки молока.
2. При безперервному помішуванні доведіть отриману молочно-яєчну суміш до кипіння на самому мінімальному нагріві, зніміть з плити і трохи остудіть.
3. Залийте желатин 50 мл добре охолодженої води. Коли маса досить розбухне, розчиніть желатин в останньому гарячому молоці і обережно влийте в охолоджену суміш.
4. Потім додайте згущене молоко, знову все добре перемішайте.
5. В охолоджену до кімнатної температури молочну суміш дуже акуратно невеликими порціями введіть збиті в міцну піну яєчні білки.
6. Викладіть для охолодження в мороженицю або морозильну камеру.