Мармелад в домашніх умовах

Рецепт 5. Фруктовий мармелад в домашніх умовах з агрусу і смородини

Інгредієнти:

Ягоди червоної смородини і агрусу – по 1 кг;

Цукор 0,5 кг

Приготування:

Переберіть ягоди, видаляючи сухі суцвіття і плодоніжки, помийте їх. Ягоди не змішуйте, обидві маси потрібно готувати окремо. Цукор розділіть на дві рівні частини і додайте кожну частину в жароміцні ємності з ягодами. Ягоди злегка розімніть і поставте ємності в розігріту до 180ºϹ духовку на 25-30 хвилин. Коли ягідні маси загустеют, дістаньте їх і охолодіть, щоб протерти через сито і видалити макуха. Додайте по 100 мл кип’ятку в кожну ємність, розмішайте і вилийте пюре з ягід в окремі, однакового розміру, форми. Форму потрібно попередньо вистелити пергаментом. Знову поставте в духовку, але вже при температурі 100-120ºϹ, щоб випарувати воду. Коли сік придбає в’язку консистенцію, вимкніть духовку і відкрийте дверцята, але не виймайте форми до повного охолодження. При необхідності, для підсушування мармеладу розігрівайте духовку до 50-60ºϹ два або три рази. Коли мармелад буде готовий, збризніть його поверхню водою або сиропом. Перекладіть мармелад з однієї форми поверх іншого шару, змочіть пергамент і зніміть його. Посипте цукром і дайте просохнути. Після цього переверніть форму, точно також зніміть пергамент з нижнього шару, знову присипте цукром вологу поверхню зворотного шару. Розріжте готовий мармелад на шматочки і покладіть в коробку для зберігання, вистелену пергаментом. Зберігати такий мармелад потрібно в прохолодних умовах, уникаючи високої вологості.