Мармелад в домашніх умовах
Рецепт 6. Мармелад в домашніх умовах з апельсинового соку на желатині
Інгредієнти:
Сік червоних апельсинів 1,0 л
Фруктоза 150 г
Желатин 50 г
Приготування:
Якщо використовуєте готовий, пастеризований сік, то його необхідно тільки підігріти, щоб розчинити фруктозу. Приблизно 200 мл взятого соку вилийте в окремий посуд, додайте в нього желатин і підігрійте на водяній бані до повного розчинення. Вливайте розчинений желатин в загальну масу соку тонкою цівкою, безперервно помішуючи. Розлийте желированный сік у форми і поставте в холодильник для застигання.
Мармелад на основі желатину краще готувати в невеликих кількостях, щоб можна було вжити. Зберігайте його в холоді, пам’ятаючи, що навіть при кімнатній температурі желатин починає «танути», а желированная маса розтікається і відновити властивості желатину вже практично неможливо.