Мармелад в домашніх умовах

Рецепт 4. Мармелад в домашніх умовах несолодкий, для закусочних страв

Іноді мармелад буває несолодким і його можна подавати до різних страв, а не тільки в якості десерту. Якщо потрібно оформити святкову закуску, холодець або холодець, приготуйте мармелад з овочів.

Інгредієнти:

Буряк 0,300 г

Морква 250 г

Шпинат 0,5 кг

Агар 30 г

Сіль, перець, цукор

Приготування:

Бланшируйте шпинат і перебити його блендером. Додайте спеції, якщо потрібно. Помиті коренеплоди загорніть у фольгу і запечіть в духовці до готовності. Приготуйте з них пюре, коли охолонуть, і теж заправте спеціями в разі необхідності. У кожне пюре додайте по 10 г агару, якщо потрібно – долийте трохи води (для дуже густого пюре) і дайте кожній масі закипіти. Варити потрібно тільки до того моменту, поки розчиниться агар.

Приготуйте страви, щоб викласти пюре тонким шаром. Можна викладати кожен вид пюре окремо, або зробити тришарову масу. Коли несолодкий мармелад застигне, виріжте фігурки потрібної форми для оформлення страв.

Використання агару чудово тим, що після вирізання фігурок, що залишилися обрізки мармеладу можна зібрати і знову розігріти, до отримання рідкої маси, а потім надати їй потрібну форму.