Як зробити гірчицю в домашніх умовах

Як зробити гірчицю в домашніх умовах: прості рецепти! Як зробити гірчицю з порошку смачно і корисно!

Рослина гірчиця – представник сімейства капустяних. Її використовують не тільки для приготування однойменного соусу, але і для вичавлювання олії, в якості основи до приправ і в косметологічних цілях.

Гірчиця буває різна.

Біла, або «англійська» підходить для приготування приправи з однойменною назвою.

Чорна гірчиця використовується для виготовлення діжонської гірчиці.

У нашій країні для приготування соусу застосовують сизу гірчицю, яка відома своєю гостротою.

Гірчиця як соус відома в таких основних видах:

– Діжонська гірчиця – найбільш популярна в Європі. Замість оцту кухаря застосовують сік винограду або біле вино, що робить її більш ніжною і легкою. Розрізняють понад 20 видів цього соусу.

– Баварська гірчиця – готується із зерен гірчиці грубого помелу, відрізняється солодкуватим смаком завдяки додаванню карамельного сиропу. Вона підходить для тих, хто воліє вживати в їжу соуси слабкою гостроти. Баварську гірчицю дуже часто називають «Мюнхенська гірчиця».

– Російська гірчиця – виготовляється з гірчичного порошку з додаванням оцту.

– Англійська гірчиця – відрізняється наявністю у своєму складі яблучного соку. Приправу готують з гірчичного порошку з злегка роздрібнюваних насіння. По своїй структурі соус нагадує пасту.

– Американська гірчиця – виготовляється із зерен гірчиці білої та великої кількості цукру. Ця гірчиця є самою рідкою серед усього різноманіття сортів.

– Фруктова гірчиця – це шматки фруктів приготовленые в гострому соусі зі спеціями. Вони відмінно підходять для страв з м’яса і рагу. Іноді цю приправу називають «фрукти в гірчиці». Продукт дуже популярний в Італії та інших європейських країнах.

– Донська гірчиця – готується з розсолом з солоних огірків. Соус також відомий під назвою Гардал.

– Медова гірчиця – під час приготування соусу використовують мед.

Перед тим, як зробити гірчицю своїми руками, варто розуміти, що домашній продукт набагато корисніше покупного і володіє чудовими смаковими якостями. Для її приготування краще всього використовувати порошок, придбати який можна в будь-якому продуктовому магазині. В залежності від рецепту, гірчиця буде відрізнятися ароматом, смаком і ступенем гостроти.

Правильно приготовлена гірчиця не тільки порадує своїм смаком, але і посприяє поліпшенню обміну речовин.

Серед інших переваг домашньої гірчиці варто відзначити:

– більш виразний смак;

– відсутність консервантів та барвників;

– можливість вживати завжди тільки свіжої якісний соус.

Рецепт 1. Проста гірчиця по-старорруски

Гірчиця по-староруски була улюбленою приправою до страв ще у наших прадідів. Готувати її дуже просто.

Інгредієнти:

– гірчичний порошок – 3 ст. л.;

– гвоздика – 6 г (її потрібно буде потовкти);

– цукор – 3 ст. л.;

– оцет.

Приготування:

Гірчичний порошок, перемелену гвоздику і цукор покладіть в поглиблену посуд. Додайте оцту до утворення сметаноподібної маси. Добре перемішайте. Розлийте соус по маленьких баночках і щільно закрийте кришками. Нагрійте духовку, щоб була теплою, але не жаркою і поставте туди баночки на 40 хвилин. Після цього баночки можна зберігати при кімнатній температурі. У такому вигляді термін придатності соусу становить близько року. Занадто загуслу гірчицю можна розбавити оцтом.

Рецепт 2. Гірчиця на огірковому розсолі

Рецепт, як зробити гірчицю в домашніх умовах на огірковому розсолі знає не кожна господиня. І це недаремно, адже завдяки цьому рецепту отримати смачний соус до страв можна всього за пару хвилин. Гірчиця на огірковому розсолі проста в приготуванні і володіє чудовими смаковими якостями.

У процесі приготування продукту, що дуже важливо контролювати кількість цукру. Якщо розсіл сладковат, тоді цукру більше не потрібно.

Інгредієнти:

– гірчичний порошок – пів склянки;

– цукор, краще цукровий пісок – пол ч. л.;

– соняшникова олія – 1 ч. л.

– маринад – в залежності від того, який консистенції гірчицю ви любите.

Приготування:

1. У поглиблену посуд насипати гірчичний порошок і цукор, розводимо розсолом до необхідної консистенції.

2. Отриману масу покласти в банку і герметично закривають її. Залишити посуд з соусом в теплі на 8 годин, після чого, позбавляємося від зайвої рідини і додаємо масло.

3. Суміш перемішуємо і можемо подавати до столу.

На цьому приготування соусу можна закінчити, але, якщо ви любитель пікантних приправ, ви можете додати гірчицю червоний перець, мускатний горіх, гвоздику або будь-яку іншу пряність і зробити звичайну приправу справжнім делікатесом.

Важливо: якщо ви використовували маринад з низьким вмістом оцту, можете додати свою гірчицю лимонну кислоту, розведену у воді.

Рецепт 3. Гірчиця по-датському

Пропонуємо ще один рецепт простий гірчиці з порошку. Завдяки цікавому комбінації інгредієнтів, господині зможуть легко здивувати свою сім’ю і гостей, запропонувавши до столу оригінальне доповнення.

Інгредієнти:

– гірчичний порошок – 2 ст. л.;

– цукор – пол ст. л.;

– яблучний оцет – в залежності від бажаної консистенції продукту;

– сметана або вершки – в залежності від бажаної консистенції продукту.

Приготування:

– гірчичний порошок і цукор покласти в глибокий посуд, додати яблучний оцет в такій кількості, щоб вийшла сметаноподібна суміш;

– добре розмішайте суміш і залиште настоятися близько години;

– поки гірчиця настоюється, збийте вершки або сметану;

– коли майже готовий соус настоявся, потрібно поступово додати збиті вершки і розмішати до однорідної маси. Готову приправу можна подавати до столу.

Рецепт 4. Пікантна гірчиця

Пікантна гірчиця відмінно підходить для вживання на сніданок, обід і вечерю, також вона стане незамінною на святковому столі. Цей соус одночасно м’який і має насичений смак, тому сподобається практично кожному.

Інгредієнти:

– гірчичний порошок – 100 гр;

– оцет – 4 ст. л.;

– тепла вода – стакан;

– цукрова пудра – 2 ст. л.;

– мелена гвоздика і кориця – по 1 ч. л.;

– мускатний горіх – 0,5 ч. л.

– оливкова олія – чверть склянки;

– сіль – за смаком.

Приготування

1. Гірчичний порошок залити теплою водою, щоб вийшла сметаноподібна маса.

2. Отриману масу, розрівняти і залишити настоюватися протягом доби.

3. Злити зайву воду з продукту, додати інші інгредієнти і добре перемішати.

4. В результаті вийде близько 400 грамів гірчиці. Соус можна подавати до столу. Все що залишилося розкласти по банках і герметично закрити.

Пікантна гірчиця відмінно підходить для вживання з салом, м’ясом та іншими смаженими продуктами.

Завдяки цим простим рецептами ви зможете урізноманітнити свій щоденний раціон новими смаками і ароматами.

Як зробити гірчицю своїми руками: маленькі хитрощі

1. Щоб зробити соус більше пекучим, сильним, рекомендовано розбавити гірчичний порошок теплою водою, а потім додавати інші інгредієнти. Температурою води ви легко можете регулювати гостроту гірчиці, чим прохолодніша вода, тим гостріше буде спеція.

2. Соус можна готувати не тільки з порошку, але і з зерен, тоді гірчиця буде більш ароматною. Куплені зерна потрібно розмолоти на кавомолці і робити приправу за звичайним рецептом.

3. Зберігати гірчицю рекомендовано в місці, де не надходить колір, щоб не зіпсувати консистенції і аромат. Так ви зможете зберегти смак і запах таким, яким він був у свіжо приготованого соусу.

4. Якщо ви приготували дуже багато цієї приправи, то все, що ви не встигли з’їсти, можна використовувати в якості масок для волосся.

5. Звертайте увагу на термін придатності гірчичного порошку, залежаний продукт втрачає свою гостроту.

6. Якщо ви хочете додати гірчиці солодкуваті нотки, ви можете додати в неї мед або пюре з солодких яблук.

Завдяки цим невеликим хитрощам ви знаєте, як просто зробити гірчицю своїми руками смачною і ароматною.