Мармелад в домашніх умовах – корисні поради та хитрості
Мармелад – смачний десерт. Він може бути ще і корисним десертом, якщо уникнути надмірного вживання цукру в процесі приготування. Головне пам’ятати, що цукор не впливає на стійкість щільною, жельованого структури мармеладу. Щільну консистенцію утворюють пектин, агар або желатин, кількість яких можна змінювати в рецептурі, залежно від бажаного ефекту.
Щоб мармелад став абсолютно дієтичним продуктом, замініть цукор медом. Це легко зробити в будь-якому рецепті. Але для цього треба враховувати один нюанс: якщо не любите дуже солодкий десерт, то співвідношення цукру і меду дорівнює приблизно 2:1, тобто меду необхідно використовувати в два рази менше, ніж цукру. Пояснюється це просто: у меді містяться вільні молекули фруктози, які і впливають на смак.
