Торт «Колібрі»
Торт «Колібрі» – фруктове асорті і соковиті бісквіти. Підбірка тортів «Колібрі» з горіхами, полуницею і шоколадом
Колібрі – барвиста заморська птаха, а торт, названий на її честь, просто джерело солодощів і тропічних фруктів. І якщо пташка не вийшла розмірами, то десерт можна приготувати таким великим, як побажаєте. Він буде смачним, соковитим, а для дорослих сластьон є рецепти з коньячної просоченням.
Торт «Колібрі» – загальні принципи приготування
• Бісквіт з шматочками бананів, ананасів і горіхами пекан – основа класичного торта «Колібрі». Є рецептури, в яких замість пекана використовуються волоські горіхи або бісквіт випікають зовсім без них.
• Складові тіста прості, а його приготування не вимагає тривалого збивання. Ананаси нарізати невеликими шматочками, банани розминаються виделкою або товкачиком, горіхи, якщо використовуються, подрібнюються ножем, але не в крихту. Подрібнені складові поєднуються з разболтанными в олії яйцями, після чого до них додаються змішані в окремій мисці сипучі інгредієнти. Тісто вимішується ложкою до однорідності.
• Зазвичай випікають від двох до чотирьох коржів, але нерідко готують і всього один бісквіт, який після остигання розрізають на частини. Якщо потрібно випекти коржі окремо, а тільки одна форма, тісто тимчасово поміщають в холодильник.
• Фруктові заготовки виходять вологими і не вимагають додаткової обробки. Їх можна лише злегка просочити, щоб доповнити смак торта.
• Промащувати коржі можна будь-яким кремом, головне, щоб він не був нудотним, солодощі самого бісквіта більш ніж достатньо. Зайву солодкість крему намагаються знизити додаванням лимонного соку, чи перешаровують його свіжими фруктами або ягодами.
• Оформлюють торт «Колібрі» карамелізованими горіхами, спеціально приготованим горіховою карамеллю – бритллом або шоколадним соусом (топпінгом). З шоколаду варять ганаш, щільним шаром якого покривають поверхню торта. В якості прикраси можуть підійти свіжі і тверді консервовані ягоди і фрукти, подрібнений шоколад. Особливих вимог до оформлення немає.
