Мариновані опеньки
Мариновані опеньки – корисні поради та хитрості
• При варінні опеньків потрібно використовувати якомога більше води, щоб максимально позбавитися від слизу. Також можна готувати зливним способом: дати покипіти 5 хвилин, потім поміняти воду.
• Пінку, що утворюється при варінні грибів, потрібно виловлювати і видаляти. Вона псує смак і вигляд продукту.
• Переварений часник не має ніякого смаку і аромату, а деяким навіть здається огидним. Тому його краще додавати в кінці приготування. Або ж закласти безпосередньо в банки, але у такому разі перед цим обшпарити окропом, щоб забезпечити заготівлі стерильність.
• Маринувати можна не тільки свіжі, але й колишні заморожування опеньки. Але в такому випадку потрібно враховувати вагу вже відтанули грибів або просто робити знижку на воду, яка обов’язково буде.
• У багатьох рецептах рекомендують варити опеньків 50 хвилин, а іноді і годину. Для зимових заготовок цього робити ні в якому разі не можна, якщо тільки ви не хочете отримати грибну кашку до моменту відкривання банки.