Що приготувати з курячого філе

Що можна приготувати з курячого філе? Все що завгодно! Кращі ідеї та авторські рецепти страв, приготовані з курячого філе

Куряче філе – це не лише дієтичний продукт, але і чудовий інгредієнт для тисячі страв.

З нього можна готувати дивовижні страви, які не соромно поставити навіть на святковий стіл.

Варіантів насправді дуже багато і з ними варто познайомитися.

Так, що ж можна приготувати з курячого філе?

Страви з курячого філе – загальні принципи приготування

Попередня обробка курячого філе полягає в промиванні, підсушуванні шматка, видалення ушкоджень, шкіри, плівок і зайвого жиру. Далі продукт нарізають або використовують цілими. Його можна гасити, вварить, смажити, запікати.

Що готують з філе:

• відбивні;

• котлети;

• гуляш, підливи;

• жарке;

• домашні ковбаси, шинку;

• різні види рагу.

Крім цього, є безліч вишуканих страв з курячого філе, які можна зустріти в меню ресторанів. Також продукт використовують у салатах, бутербродах, заливних.

Філе поєднується з овочами, грибами, крупами. Його можна доповнити будь-якими спеціями, зеленню. Також немає строгих правил у виборі соусів. Філе доповнюють кетчупом, сметаною, вершками, соєвим соусом. Часто продукт готують з фруктами та сухофруктами. В основному це яблука, чорнослив, курага. Але також зустрічаються страви з журавлиною, брусницею, апельсинами, ананасами.

Відбивні – найшвидше, що можна приготувати з курячого філе

Відбивні з курки – це не тільки смачно, але і швидко. І, якщо все зробити правильно, вони виходять дуже соковитими і ніжними.

Інгредієнти

• 0,4 кг філе;

• 2 яйця;

• 4 ложки борошна;

• 3 зубки часнику;

• спеції, можна взяти для курки;

• масло.

Приготування

1. Філе промиваємо, обсушуємо і ріжемо шматочками по одному сантиметру товщиною.

2. Розкладаємо їх на обробній дошці, прикриваємо харчовою плівкою і легенько відбиваємо молоточком.

3. Натираємо курку спеціями і тиском часником.

4. Яйця розбиваємо в миску і збиваємо виделкою. В цей час на плиті вже повинна розігріватися сковорода з маслом.

5. В іншу миску насипаємо борошно.

6. Потім по одній відбивні в яйце, а потім у борошно. При бажанні це можна повторити кілька разів. В такому випадку буде пишна паніровка.

7. Обсмажуємо курячі відбивні в маслі до рум’яного кольору з одного боку. Потім перевертаємо, накриваємо сковорідку і смажимо до готовності з іншого боку.

Бефстроганов – найкраще, що можна приготувати з курячого філе гарніру

Бефстроганов з курки чудово підходити для круп’яних і овочевих гарнірів, чудово поєднується з макаронами, квасолею.

Інгредієнти

• 0,6 кг курячого філе;

• 1 ложка томатної пасти;

• 2 головки цибулі;

• 3 ложки сметани;

• 4 ложки борошна;

• 3 ложки олії;

• 1,5 склянки бульйону (води);

• приправи, кріп, лист лавра.

Приготування

1. Філе нарізаємо пластами по сантиметру. Не забуваємо попередньо промити та підсушити. Потім кожен пласт полосуем соломкою. Залишаємо його на обробній дошці.

2. Головки цибулі очищаємо і теж нарізаємо соломкою.

3. Ставимо сковорідку з олією на плиту, нехай розігрівається.

4. Викладаємо нарізану цибулю і починаємо смажити.

5. Куряче філе посипаємо борошном, перемішуємо руками прямо на дошці і відправляємо до жарящемуся луку, який вже почав трохи підрум’янюватися. Готуємо разом.

6. Поки обсмажується курка, швидко готуємо соус. Для нього змішуємо пасту зі сметаною, розтираємо. Додаємо бульйон і спеції.

7. Виливаємо соус до смаженій філе, накриваємо і тушкуємо під кришкою не більше десяти хвилин.

8. Заправляємо сушеним або свіжим кропом, кидаємо лавровий листок і вимикаємо.

Котлети – найніжніше, що можна приготувати з курячого філе

Рецептура найніжніших курячих котлеток з філе, які готуються з мінімального набору інгредієнтів. Щоб вони дійсно вийшли ніжними, не економимо на луці.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;

• 2 ложки сметани;

• 2 цибулини;

• 2 яйця;

• сіль, перець;

• панірувальні сухарі;

• 2 ложки манки;

• зубчик часнику.

Приготування

1. Перекручуємо через м’ясорубку шматочки філе, зубчик часнику і одну головку цибулі.

2. Другу головку цибулі очистити і дуже дрібно рубаємо, також кладемо у фарш.

3. Кладемо манну крупу, спеції і сметану. Розмішуємо, залишаємо на п’ятнадцять хвилин. Потім ще раз добре розмішуємо фарш.

4. Формуємо невеликі котлетки і обвалюють у панірувальних сухарях.

5. Смажимо на сковорідці з маслом до рум’яної скоринки. Після перевертання на другу сторону можна прикрити кришкою, щоб котлетки напевно дійшли до готовності.

Курочка в вершках – соковите, що можна приготувати з курячого філе

Рецептура найніжнішого страви з курячого філе і вершкового соусу, смак якого підкреслює аромат свіжого часнику. На приготування страви піде не більше півгодини.

Інгредієнти

• 0,5 кг філе;

• 200 мл вершків;

• 40 грам масла вершкового;

• 2 зубки часнику;

• 3 гілочки кропу;

• сіль з перцем.

Приготування

1. Промите філе нарізаємо тонкою, але длинненькой соломкою. Товщина шматочків не повинна бути більше 0,5 сантиметра. Посипаємо спеціями, перемішуємо.

2. Кидаємо шматочок вершкового масла в сковорідку і розігріваємо. Додаємо порізану курку і смажимо до легкої скоринки близько п’яти хвилин.

3. Додаємо вершки, накриваємо і тушкуємо ще хвилин сім.

4. Залишається заправити страву часником, тушкувати пару хвилин і воно вже готове! Але обов’язково потрібно перевірити шматочки на м’якість, при необхідності час продовжуємо.

5. Готову страву посипаємо кропом, подаємо з гарнірами або самостійно.

Рулети з чорносливом – саме незвичайне, що можна приготувати з курячого філе

Рулети з курячого філе з сухофруктами – незвичайне, але дуже смачне і святкове блюдо. Замість чорносливу також можна використовувати курагу, яблука, родзинки. Зустрічаються рецепти з додаванням волоських горіхів.

Інгредієнти

• 0,7 кг філе;

• 0,15 кг чорносливу;

• 200 грам сметани;

• сіль, перець;

• масло.

Приготування

1. Заливаємо теплою водичкою промитий чорнослив і поки залишаємо осторонь.

2. Куряче філе нарізаємо пластинками, як на відбивні. Простукиваем молоточком. Дуже важливо не порвати шматочки, можна накрити харчовою плівкою.

3. Посипаємо відбиту курку спеціями, залишаємо.

4. Зливаємо воду з чорносливу, нарізаємо його дрібними шматочками. Можна пробити блендером.

5. Беремо одну відбивну, кладемо начинку і звертаємо рулетом. Можна відразу розкласти все філе на столі і рівномірно розділити подрібнений чорнослив.

6. Згорнуті рулетики викладаємо у змащену форму. Вільний край повинен бути внизу, інакше розгорнеться.

7. Тепер можна поставити блюдо на плиту і згасити хвилин двадцять. Або поставити в духовку і запекти до готовності. Вибираємо зручний варіант.

Курка з картоплею – саме ситне, що можна приготувати з курячого філе

Чудовий рецепт простого, але дуже ситного страви з картоплі та філе курки. Його можна приготувати для вечері або на святковий стіл.

Інгредієнти

• 0,6 кг філе;

• 0,7 кг картоплі;

• 0,2 кг майонезу;

• 0,3 кг цибулі;

• спеції;

• 0,15 кг сиру.

Приготування

1. Промите філе ріжемо пластинками, посипаємо спеціями і залишаємо полежати, поки готуємо картоплю.

2. Бульби очищаємо і ріжемо тонкими кружечками. Посипаємо спеціями, додаємо майонез і добре перемішуємо.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями.

4. У змащену форму викладаємо філе, на нього рівним шаром нарізану цибулю.

5. Картоплю можна просто викласти. Але краще розподілити акуратним шаром поштучно, щоб товщина була рівномірною.

6. Засипаємо тертим сиром картопля, потім прикриваємо фольгою і ставимо на півгодини випікатися. Температура 180.

7. Виймаємо, знімаємо фольгу і засмажуємо ще хвилин 15. Потім перевіряємо картоплю на м’якість, при необхідності допікаємо.

Мармурова шинка – найкорисніше, що можна приготувати з курячого філе

Рецептура дуже корисною та дієтичної шинки з курячого філе. Готується просто, виходить недорого, абсолютно не шкодить фігурі і не містить шкідливих добавок. Просто казка! Готується така шинка в рукаві для запікання.

Інгредієнти

• 0,7 кг філе;

• 25 грам желатину;

• 4 зубки часнику;

• 1,5 ложки солодкої паприки;

• 0,5 ложки кропу;

• чорний перець, сіль.

Приготування

1. Курку ріжемо шматочками по одному сантиметру. Необов’язково робити рівні кубики, як вийде.

2. Додаємо до курки роздавлений часник, приправи і відразу висипаємо сухий желатин.

3. Продукти добре розмішуємо і перекладаємо в рукав для запікання, формуючи ковбаску.

4. Вільної плівкою обертаємо кілька разів, а потім обмотуємо по всій площі ниткою, щоб надати округлу форму поліна. Краї міцно зав’язуємо.

5. Ставимо шинку на годину в духовку, печемо при 180 градусах.

6. Виймаємо, остуджуємо і відправляємо на 6 годин в холодильник. Потім прибираємо рукав, нарізаємо і пробуємо!

Відбивні під сиром – саме святкове, що можна приготувати з курячого філе

Рецепт дивовижних відбивних, які не соромно поставити на святковий стіл. Красиве Блюдо, ароматне і шалено смачне. Замість помідора можна закладати кружок ананаса і вийде новий варіант відбивних.

Інгредієнти

• 2 філе;

• 2 помідори;

• 120 грам сиру;

• 2 столові ложки соєвого соусу;

• 2 ложки майонезу;

• спеції.

Приготування

1. Розрізаємо на дві частини кожне філе, щоб вийшли плоскі шари. Накриваємо плівкою і трохи відбиваємо.

2. В соєвий соус додаємо перчик, можна і інші спеції. Натираємо курку з усіх боків.

3. Помідори нарізаємо кружечками, сир тремо крупно.

4. Перекладаємо курку в змащену форму і зверху наносимо тонкий шар майонезу.

5. Потім кладемо гуртки помідорів і посипаємо натертим сиром.

6. Ставимо форму запікатися на 190 градусів. Доводимо філе до повної готовності, але не перетримуємо. Для курки досить півгодини, інакше м’ясо може стати жорстким і сухим.

Страви з курячого філе – корисні поради та хитрості

• Куряче філе саме по собі не містить жиру, тому часто виходить сухим. Щоб цього не сталося, продукт доповнюють вершковим маслом, жирними соусами, сметаною. Можна заздалегідь замочити курку в цих продуктах, доповнивши спеціями.

• Куряче філе не терпить заморозки і тим більше повторної. Бажано купувати охолоджений продукт, інакше добитися м’якості і соковитості буде складніше. З цієї ж причини не варто закуповувати велику кількість курячих грудок «про запас».

• Перед маринуванням філе, шматочки потрібно злегка відбити. Це розм’якшить волокна і дозволить соусу краще проникнути в продукт.

• Якщо потрібно страву посипати сиром, то краще віддавати перевагу твердим сортам. Вони добре плавляться в духовці і дають красиву скориночку.

• Якщо філе готується великим шматком, то його можна нашпигувати спеціями, часником. Також в отвори можна засунути шматочки моркви, кореня петрушки, болгарського перцю.

• Хто сказав, що варене філе несмачне? Вони просто не вміють його готувати! Продукт не можна варити 30 хвилин. Також не забудьте в бульйон додати горошинки перець, лавровий листок, головку цибулі і інші овочі.