Ліверна ковбаса домашня

Ліверна ковбаса домашня – корисні поради та хитрості

• Щоб оболонка при варінні ковбас не лопнула, потрібно готувати при слабкому кипінні. Також не забуваємо проколювати ковбаски голкою через кожні 10-15 сантиметрів. Якщо є бульбашки повітря, то колем прямо в них.

• Ліверна ковбаска має непривабливий сірий колір, але це можна легко виправити! Додайте у фарш мелену паприку або куркуму. І виріб не тільки змінить відтінок, але і стане набагато пахучіше.

• Не забувайте, що час варіння у різного ліверу відрізняється. Швидше за все готується печінка, найдовше доведеться варити серце. А легкі – золота середина. Взагалі, печінку можна не відварювати заздалегідь, вона прекрасно дійде до готовності в ковбасках.

• Ліверної ковбаси багато не буває! Начинені вироби можна заморозити в сирому або вже приготованому вигляді. До речі, з них виходить чудова начинка для пирогів. Потрібно лише обсмажити цибулю і порізану кубиками ковбаску, за бажанням додати капусту, картоплю, рис, гречку.