Ліверна ковбаса домашня

Рецепт 3: ліверна Варена ковбаса в домашніх умовах

Для домашньої ковбаси вареної з ліверу можна використовувати і штучні оболонки. Фарш подрібнювати потрібно як можна дрібніше, краще скористатися блендером. Але якщо його немає, то пропустити через м’ясорубку 2 рази.

Інгредієнти

• 1,8 кг ліверу;

• 1 кг свинячої щековины;

• 40 грамів солі;

• 2 ложки цукру;

• 0,3 ложки суміші перців;

• 2 цибулини;

• щіпка коріандру.

Приготування

1. Лівер ріжемо шматками, які пройдуть в м’ясорубку. Складаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо годину. Шматки остуджуємо, бульйон не виливаємо.

2. Перекручуємо лівер і свинячу щековину, відразу подрібнюємо цибулю.

3. Додаємо у фарш всі спеції, перемішуємо.

4. Тепер потрібно влити бульйон. Кількість залежить від отриманої консистенції фаршу. У середньому витрачається від 200 до 400 грамів. Масу вимішуємо, лівер добре вбере вологу.

5. Начиняємо приготованим фаршем оболонки, зав’язуємо кінчики, робимо проколи.

6. Відварюємо ковбаски в киплячій воді годину, потім дістаємо, остуджуємо і можна знімати пробу!