Ліверна ковбаса домашня
Рецепт 3: ліверна Варена ковбаса в домашніх умовах
Для домашньої ковбаси вареної з ліверу можна використовувати і штучні оболонки. Фарш подрібнювати потрібно як можна дрібніше, краще скористатися блендером. Але якщо його немає, то пропустити через м’ясорубку 2 рази.
Інгредієнти
• 1,8 кг ліверу;
• 1 кг свинячої щековины;
• 40 грамів солі;
• 2 ложки цукру;
• 0,3 ложки суміші перців;
• 2 цибулини;
• щіпка коріандру.
Приготування
1. Лівер ріжемо шматками, які пройдуть в м’ясорубку. Складаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо годину. Шматки остуджуємо, бульйон не виливаємо.
2. Перекручуємо лівер і свинячу щековину, відразу подрібнюємо цибулю.
3. Додаємо у фарш всі спеції, перемішуємо.
4. Тепер потрібно влити бульйон. Кількість залежить від отриманої консистенції фаршу. У середньому витрачається від 200 до 400 грамів. Масу вимішуємо, лівер добре вбере вологу.
5. Начиняємо приготованим фаршем оболонки, зав’язуємо кінчики, робимо проколи.
6. Відварюємо ковбаски в киплячій воді годину, потім дістаємо, остуджуємо і можна знімати пробу!