Ліверна ковбаса домашня
Рецепт 6: Ліверна ковбаса домашня «шматочками»
Щоб зробити ліверну ковбасу з шматочками в домашніх умовах, потрібно курячі сердечка, які при бажанні можна замінити будь-якими іншими. Головне – щоб були шматочки. Така ковбаска нагадує шинку, виходить дуже смачною і ароматною. Субпродукти беремо будь-які, краще використовувати суміш з легені, печінки, серця.
Інгредієнти
• 1,5 кг субпродуктів;
• 0,5 кг курячих сердечок;
• 200 грамів сала;
• 0,4 кг цибулі;
• 4 яйця;
• спеції.
Приготування
1. Відварюємо лівер, ріжемо шматками, остуджуємо.
2. Курячі сердечка відварюємо окремо.
3. Сало ріжемо тонкими пластами, смажимо на сковороді, видаляємо шматки, залишаємо жир.
4. Обсмажуємо порізану цибулю в жирі після сала.
5. Пропускаємо через м’ясорубку відвареної лівер (крім сердечок), сало і обсмажену цибулю мінімум 2 рази. Щоб маса стала більш однорідною можна скористатися блендером.
6. Сердечка нарізаємо кубиками або просто кружечками, кладемо у фарш.
7. Додаємо яйця, спеції і склянку бульйону, що залишився після відварювання сердечок.
8. Начиняємо ковбаски і можна готувати. Так як майже всі продукти готові, досить проварити 20 хвилин або запекти до скориночки в духовці.