Чанахи в горщиках

Чанахи в горщиках – побуваємо в Грузії! Рецепти ароматного страви чанахи в горщиках з куркою, м’ясом, квасолею, баклажанами

Чанахи – грузинське рагу з овочів, м’яса, квасолі та інших продуктів. Блюдо густе, запашне, ситне і нескладне в приготуванні. Воно чудово підходить і для обіду, для вечері. Зробимо?

Чанахи в горщиках – загальні принципи приготування

Чанахи в основному готують з м’ясом або птахом. Але все частіше можна зустріти вегетаріанські варіації, в яких основними інгредієнтами є овочі або квасоля. Інгредієнти закладаються в горщики шарами, частину з них можна попередньо обсмажити.

Для заправки страви використовують томатну пасту або помідори, додають воду, бульйони, спеції, часник. В гострі варіанти кладуть аджику. Зелень можна додавати відразу, але краще прикрашати при подачі блюдо. Горщики ставлять в духовку, доводять до готовності при середній температурі.

Чанахи в горщиках з куркою і баклажанами

Рецептура грузинської страви чанахи в горщиках з овочами і куркою. Безпрограшне поєднання продуктів для смачної вечері.

Інгредієнти

• 1 куряче філе;

• 2 баклажана;

• 1 цибулина;

• 3 картоплини;

• 2 зубки часнику;

• 2 помідори;

• зелень і приправи.

Приготування

1. Ріжемо куряче філе шматочками середнього розміру. Викладаємо на дно горщиків.

2. Лук очищаємо. Якщо головки невеликі, то краще взяти дві штучки. Нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх шматочків курки.

3. Очищаємо картоплини, нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо поверх лука.

4. Нарізаємо кубиками баклажани і також раскидываем по горщикам.

5. Видавлюємо часник, кладемо зелень і будь-які спеції, вливаємо в кожен горщик о. 3 склянки води (для горщиків маленького розміру на 1 порцію).

6. Тепер готуємо томати. У помідорів надрізаємо шкірку, опускаємо на кілька секунд в крутий окріп, занурюємо в холодну воду, потім одним рухом знімаємо шкірку.

7. Ніжну м’якоть томатів нарізаємо маленькими кубиками або натираємо.

8. Викладаємо помідори зверху на баклажани зі спеціями.

9. Накриваємо горщики, відправляємо запікатися в духовку. Готуємо при 170 градусах 40 хвилин. Подаємо страву в цих же горщиках, можна додатково під кришечку додати свіжу зелень або часник.

Чанахи в горщиках з бараниною та квасолею

Для цієї страви знадобляться реберця молодого баранчика, а також червона квасоля. Якщо немає бажання варити боби, можна взяти консервовану квасолю.

Інгредієнти

• 500 г реберець;

• 250 г вареної квасолі;

• 6 картоплин;

• 2 моркви;

• 1 головка цибулі;

• 1 перець;

• 3 помідори;

• 100 г масла;

• часник 3-5 зубків;

• зелень кінзи;

• хмелі-сунелі й інші прянощі.

Приготування

1. Заздалегідь замочену квасолю відваріть до готовності, злийте з бобів воду.

2. Ріжемо реберця такими шматочками, які будуть добре поміщатися в горщики. Вливаємо трохи олії в сковорідку викладаємо баранину і засмажуємо до коричневого кольору. Виймаємо.

3. Очищаємо картоплю. Нарізаємо на 6-8 частин. Якщо бульби дрібні, то візьміть більше і розріжте навпіл або на 4 частини. Обсмажте шматочки після баранини до легкої скоринки.

4. Вийміть картоплю. Якщо потрібно, то влийте трохи олії.

5. Викладіть порізану цибулю і моркву. Обсмажте овочі.

6. Зніміть з помідорів шкірку, подрібніть м’якоть, додайте до овочів і трохи стушкуйте, заправте болгарським перчиком.

7. Укладаємо на дно горщиків шматочки реберець.

8. Зверху насипається шар квасолі, покриваємо овочами з сковороди. Намагаємося розподілити всі інгредієнти рівномірно між горщиками.

9. В кінці додається картопля.

10. Солимо воду, заправляємо хмелі-сунелі, перцем, розмішуємо і заливаємо в горщики. Але не до самого верху. Залишаємо місце для кипіння.

11. Накриваємо, ставимо на годину в духовку, готуємо при 200 градусах.

12. Рубаємо зубчики часнику, додаємо подрібнену зелень кінзи, розмішуємо.

13. Виймаємо горщики, відкриваємо, розкладаємо зелень з часником. Прикриваємо кришечками, даємо страві настоятися.

Чанахи в горщиках з печерицями, квасолею і куркою

Для цієї страви використовується курка на кісточці, печериці потрібно взяти свіжі, але також можна готувати такі горщики з відварними лісовими грибочками.

Інгредієнти

• 500 г курки;

• 200 г печериць;

• 2 столові ложки борошна;

• 1 морквина;

• 2 ложки томатної пасти;

• 2 склянки води;

• 3 головки цибулі;

• 500 г картоплі;

• олія, спеції.

Приготування

1. Шматочки курки на кісточки можна закладати відразу в горщики. Але смачніше виходить, якщо продукт попередньо обсмажити.

2. Картоплю ріжемо кубиками, викладаємо поверх курки.

3. Цибулю і моркву нарізаємо соломкою, обсмажуємо на сковорідці. Посипаємо картоплю підготовленими овочами.

4. Обсмажуємо на олії борошно.

5. Розводимо пасту склянкою води, поступово додаємо до борошна і добре розмішуємо. В кінці вливаємо другий стакан води. Кип’ятимо соус, чекаємо згущення.

6. Приправляємо томатну заливку спеціями на свій смак, солимо і перчимо. Можна видавити пару зубчиків часнику.

7. Поливаємо вміст горщиків приготованим соусом, закриваємо.

8. Ставимо в духовку на годину. Потім вимикаємо і даємо настоятися ще в гарячій печі. Подаємо відразу в горщиках, можна зверху присипати чанахи зеленню.

Чанахи в горщиках з яловичиною і картоплею

Рецепт гострого і ароматного страви чанахи в горщиках з додаванням аджики. Знадобиться справжній грузинський соус з червоного перцю.

Інгредієнти

• 300 г яловичини;

• 500 г картоплі;

• 4 помідори;

• 2 цибулини;

• 1 ч. л. аджики;

• 1 морква;

• вода або бульйон;

• 2 зубчики часнику;

• зелень петрушки;

• масло.

Приготування

1. Ріжемо промиту м’якоть яловичини кубиками, обсмажуємо на сковорідці до коричневої скоринки. Розкладаємо по горщикам.

2. В цю сковороду додаємо порізану цибулю і трохи масла, обсмажуємо.

3. Кидаємо натерту моркву пасеруємо разом.

4. Натираємо помідори без шкірки, додаємо до овочів. Відразу кладемо гостру аджику. Можна додати соусу більше, ніж вказано в рецептурі. Кип’ятимо всі разом в сковорідці п’ять хвилин.

5. Розкладаємо томатну масу поверх обсмаженої яловичини.

6. Очищаємо картоплю, викладаємо зверху.

7. Тепер додаємо сіль і зверху вливаємо окріп або гарячий бульйон. Рідина повинна доходити до плічок горщиків.

8. Ставимо в духовку. Готується таке блюдо чанахи 1 годину і 30 хвилин при 170 градусах.

Чанахи в горщиках з горохом

Рецептура ароматного страви чанахи в горщиках із зеленим горошком. Тут використовується консервований продукт. М’ясо можна взяти будь-який, але якщо воно жорстке або сухе, то краще його заздалегідь замаринувати у спеціях або в соєвому соусі.

Інгредієнти

• 300 г м’яса;

• 2 картоплини;

• сіль, прянощі;

• 200 г консервованого горошку;

• 2 ложки пасти;

• 2 зубки часнику;

• 100 мл води;

• 1 помідор;

• морква і цибуля.

Приготування

1. Ріжемо цибулю викладаємо на дно двох горщиків.

2. Ріжемо моркву кружечками, ділимо навпіл і також відправляємо в горщики.

3. Кидаємо в кожен по цілому зубчику часнику, попередньо очищаємо.

4. М’ясо ріжемо кубиками, змішати з томатною пастою, солимо і перчимо, ділимо на дві частини і теж викладаємо в горщики.

5. Ріжемо помідор, ділимо на дві частини і також закладаємо.

6. Тепер йде картопля. Бульби очищаємо, ріжемо шматочками, як і м’ясо. Розрівнюємо шар.

7. Наливаємо в горщики воду. Рідина повинна виднітися через картоплю, але ущерть вливати не потрібно.

8. Зверху додаємо спеції, висипаємо консервований горошок.

9. Закриваємо горщики. Готуємо чанахи 45-50 хвилин при 180 градусах.

Чанахи в горщиках з баранини з баклажанами

Варіант дуже ароматного і річного страви, для якого знадобиться баранина. Можна використовувати будь-які шматки, але краще реберця. Вони добре піддаються нарізці і виходять неймовірно смачними.

Інгредієнти

• 400 г баранини;

• масло рослинне;

• 4 баклажана;

• 300 мл томатного соку;

• 2 моркви;

• 2 головки цибулі;

• спеції.

Приготування

1. Шматочки баранини викладаємо в сковороду з розпеченим маслом, обсмажуємо до рум’яного кольору. Перекладаємо в миску.

2. Ріжемо баклажани великими скибочками або кубиками. Якщо потрібно, то спочатку вимочуємо в солоній воді, промийте та підсушіть.

3. Закладаємо баклажани в розігріте масло, в якому обсмажувалася баранина. Підрум’янюємо на самому сильному вогні.

4. Морква ріжемо кружальцями або половинками гуртків.

5. Цибулю ріжемо півкільцями, укладаємо на дно горщиків.

6. Зверху викладаємо обсмажені шматочки баранини.

7. На баранину раскидываем красиві скибочки моркви.

8. Розкладаємо баклажани.

9. Солимо томатний сік, заправляємо спеціями, можна взяти традиційну суміш хмелі-сунелі.

10. Заливаємо томат в горщики.

11. Прикриваємо, ставимо чанахи в духовку на годину. При подачі заправляємо зеленню.

Ледачі чанахи в горщиках з консервованою квасолею і солоними грибами

Рецепт дуже апетитного і швидкого у приготуванні страви з консервованої квасолі. Використовуються мариновані Грибочки, але можна взяти і обсмажений продукт.

Інгредієнти

• 1 банку квасолі;

• 150 г грибів;

• 2 цибулини;

• 4 картоплини;

• 2 ложки томатної пасти;

• 1 зубчик часнику;

• 1 морквина;

• спеції.

Приготування

1. Цибулю ріжемо, кладемо в горщики.

2. Моркву теж ріжемо або натираємо, викладаємо поверх лука.

3. З квасолі зливаємо воду, викладаємо в миску.

4. Очищаємо картоплю, нарізаємо кубиками або соломкою, змішати з квасолею.

5. Додаємо до них порізані гриби і томатну пасту, Видавлюємо часник, кладемо спеції і ретельно розмішуємо.

6. Викладаємо масу поверх овочів в горщиках.

7. Додаємо воду. Кількість регулюємо самі. Чим густіше хочемо отримати блюдо, тим менше рідини вливаємо.

8. Закриваємо, ставимо на 40 хвилин у духовку. Готуємо при 190-200 градусах.

Чанахи в горщиках – корисні поради та хитрості

• М’ясо не підсмажиться до скоринки, якщо воно волого. Обов’язково підсушіть шматочки серветками або обваляйте в невеликій кількості борошна.

• Часто в чанахи йдуть свіжі помідори. Але взимку вони не смачні і дуже дорогі. Тому краще використовувати томати в своєму соку, пасту або соуси.