Ліверна ковбаса домашня

Рецепт 2: Ліверна ковбаса домашня зі шпиком

Ще один варіант домашньої ліверної ковбаси, для якої потрібно, сметана, а також курячі яйця. Начиняти такий фарш бажано натуральні оболонки. Лівер беремо вже відварений.

Інгредієнти

• 2 кг ліверу;

• 500 грамів сметани;

• 15 яєць;

• 4 цибулини;

• 300 грамів сала;

• 1 ложка солі;

• 1/3 ложки перцю.

Приготування

1. Сало ріжемо кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору і шматочки виймаємо. Остуджуємо.

2. Цибулини ріжемо дрібно, обсмажуємо в вытопившемся жирі від сала. Остуджуємо.

3. Пропускаємо обсмажене сало через м’ясорубку з великими отворами на сітці. Повинні вийти шматочки.

4. Замінюємо в м’ясорубці велику сіточку дрібної, пропускаємо лівер.

5. Змішуємо підготовлений шпик з обсмаженого сала, лівер, додаємо сирі яйця, сіль і перчик. Фарш добре перемішуємо.

6. Кладемо сметану і ще раз розмішуємо. Даємо масі постояти годину на холоді, щоб лівер ввібрав сметану. Фарш стане густіше.

7. Начиняємо ковбаски звичайним способом, краще їх не робити довгими. Потім складаємо на деко, змащуємо маслом і засмажуємо в духовці до золотистого кольору.