Ліверна ковбаса домашня

Рецепт 1: Збірна ліверна ковбаса в домашніх умовах

Простий рецепт домашньої ліверної ковбаси, яка готується на основі варених субпродуктів. Кількість інгредієнтів приблизне, можна збільшити або зменшити на свій розсуд.

Інгредієнти

• 800 грамів легенів;

• 600 грамів печінки;

• 400 грамів серця;

• 300 грамів сала;

• 2 головки часнику;

• 400 грамів цибулі;

• чорний перець, сіль;

• 300 грамів вершків.

Приготування

1. Промиваємо всі субпродукти. Серце і легке нарізаємо шматочками і складаємо в каструлю. Печінка поки не чіпаємо. Заливаємо водою, відварюємо годину. Остуджуємо.

2. Пропускаємо через м’ясорубку сало, окремо свіжу печінку і очищений часник.

3. Сало кладемо в сковороду, смажимо до витоплювання жиру.

4. Ріжемо цибулю кубиками, відправляємо до сала. Смажимо до легкої рум’яності.

5. Пропускаємо через м’ясорубку відварені субпродукти.

6. Змішуємо подрібнену печінку з іншим лівером, обсмаженою цибулею і салом. Вливаємо вершки, кладемо подрібнений часник.

7. У фарш додаємо сіль, перчик, перемішуємо.

8. Начиняємо підготовлені оболонки, зав’язуємо кінчики. Тепер проколюємо ковбаски голкою і відварюємо 40 хвилин. Можна просто скласти в форму для запікання і відправити на цей же час в духовку.