Ліверна ковбаса домашня
Рецепт 1: Збірна ліверна ковбаса в домашніх умовах
Простий рецепт домашньої ліверної ковбаси, яка готується на основі варених субпродуктів. Кількість інгредієнтів приблизне, можна збільшити або зменшити на свій розсуд.
Інгредієнти
• 800 грамів легенів;
• 600 грамів печінки;
• 400 грамів серця;
• 300 грамів сала;
• 2 головки часнику;
• 400 грамів цибулі;
• чорний перець, сіль;
• 300 грамів вершків.
Приготування
1. Промиваємо всі субпродукти. Серце і легке нарізаємо шматочками і складаємо в каструлю. Печінка поки не чіпаємо. Заливаємо водою, відварюємо годину. Остуджуємо.
2. Пропускаємо через м’ясорубку сало, окремо свіжу печінку і очищений часник.
3. Сало кладемо в сковороду, смажимо до витоплювання жиру.
4. Ріжемо цибулю кубиками, відправляємо до сала. Смажимо до легкої рум’яності.
5. Пропускаємо через м’ясорубку відварені субпродукти.
6. Змішуємо подрібнену печінку з іншим лівером, обсмаженою цибулею і салом. Вливаємо вершки, кладемо подрібнений часник.
7. У фарш додаємо сіль, перчик, перемішуємо.
8. Начиняємо підготовлені оболонки, зав’язуємо кінчики. Тепер проколюємо ковбаски голкою і відварюємо 40 хвилин. Можна просто скласти в форму для запікання і відправити на цей же час в духовку.