Листкові пиріжки з яблуками
Рецепт 6. Листкові пиріжки з яблуками – яблука в листковому тісті
Продукти:
Тісто (рецепт №1) 360 г
Цілі яблука 6 шт.
Пряні спеції – за смаком
Вишневий сироп 100 г цукрова пудра (для подачі)
Приготування:
Тісто розкачати в тонкий прямокутний пласт, наріжте його смужками, розділивши на 6 частин. З яблук невеликого розміру видаліть серцевину і додайте всередину корицю, мед або інші пряні спеції. Оберніть кожне яблуко нарізаними смужками з тіста по спіралі. Краї тіста, щоб не розвернулися, приколіть дерев’яними шпажками або зубочистками. Випікайте при середній температурі.
Готові яблука в тесті полийте сиропом і присипте пудрою.
Листкові пиріжки з яблуками – корисні поради та хитрості
- Для загущення начинки в пиріжки проваріть шматочки фруктів з додаванням пектину або агар-агару. Можна також нарізані яблука «припылить» борошном або крохмалем, які будуть вбирати сік і при випічці він не витече на деко.
- Для приготування начинки зі свіжих яблук для пиріжків не рекомендується терти їх на тертці, так як це посилить виділення соку. Тоді доведеться віджимати фрукти або уварити до потрібної густоти.
- Для приготування листкового тіста необхідно використовувати охолоджене масло або маргарин. Жир треба заздалегідь нарізати маленькими шматочками, щоб рівномірно розподілити його по поверхні тістяного пласта. Однак він, нагріваючись при кімнатній температурі швидко тане і склеюється, що створює незручність при розкочування тіста. Висипте на стіл просіяне борошно і покладіть в неї шматочки масла. Посеките їх ножем до утворення дрібної крихти. Приготовану суміш заморозьте і діставайте з морозильної камери в міру необхідності. Цей спосіб дуже полегшить процес приготування листкового тіста. Борошно, використану для нарізки масла, слід враховувати при замісі тесту.
