Листкова випічка з яблуками
Листкова випічка з яблуками – хитрощі приготування і корисні поради
• Листкове тісто вимагає особливого температурного режиму – в кухні не повинно бути жарко, інакше масло почне плавитися раніше і тісто не розшарується.
• Заморожений дріжджовий листковий напівфабрикат після відтавання не можна залишати в упаковці, тісто може підійти прямо в ній.
• Обсмажуючи для начинки яблука, додайте не білий, а коричневий цукор. Начинка буде мати більш насичений янтарний відтінок.
• Не додавайте багато цукру в яблучну начинку, вона пустить багато соку і пиріжки можуть розвалитися.
• Не нарізайте тісто занадто маленькими квадратами, начинка може прорвати його і вивалиться з пиріжків.
• Щоб поверхня підрум’янилася, їх можна змащувати не тільки яйцями, але і міцною заваркою.