Торт Тірамісу в домашніх умовах

Торт Тірамісу: рецепти в домашніх умовах. Як приготувати знаменитий торт Тірамісу, рецепти в домашніх умовах, хитрості

Тірамісу – популярний десерт, який має сотні варіацій. Одна з них – торт. Нехай він не відрізняється розкішним оформленням і скромно посипаний какао, говорити про чарівний смак зайве. Зробимо шикарний десерт в домашніх умовах?

Торт Тірамісу в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Торт готується шарами з коржів і крему, але відрізняється особливим поєднанням смаків. Щоб його досягти, важливо знати основні правила і точно дотримуватися пропорції інгредієнтів.

Загальні принципи приготування Тірамісу:

• Коржі. Зазвичай вони бісквітні. Домашні коржі випікаються тонкими шарами, зазвичай тісто розмазують на велике деко, потім нарізають шматки потрібного розміру. Можна спекти бісквіт в круглій формі і порізати на кілька пластів, але відсутність скоринки на пластах буде помітно. Допускається використання покупних тонких бісквітів.

• Крем. У класичному рецепті прошарок готують з маскарпоне з вершками. Але це необов’язково. Є безліч не менш смачних варіантів з сиром, згущеним молоком, білками, шоколадом.

• Просочення. Зазвичай використовується варена кава, але можна взяти і розчинну. У просочення додають цукор, коньяк, корицю, або використовують просто напій в чистому вигляді. Важливо його остудити перед використанням.

• Верх. Тірамісу ніколи не прикрашають квітами з крему і не покривають глазур’ю. Верх десерту змащують тим же кремом, що і шари, потім посипають порошком темного какао.

Готовий десерт залишають для просочення, але довго тримати його не варто. Тірамісу смачніше, поки свіже. Тому не варто його готувати за кілька днів до заходу.

Торт Тірамісу: рецепт в домашніх умовах з маскарпоне

Знаменитий у всьому світі варіант торта Тірамісу. Рецепт десерту в домашніх умовах з вершковим сиром маскарпоне і кавовим бісквітом.

Інгредієнти

• 115 г борошна;

• 30 мл кави вареного;

• п’ять яєць;

• 115 г цукру;

• 10 г кави.

Вершковий крем:

• 45 г вареної кави;

• 3 жовтки;

• 380 г маскарпоне;

• 190 мл вершків;

• 130 г пудри.

Для просочення бісквіта: 0,5 ст. кави, 2 л. цукру, 0,5 л. коньяку. Ложка какао для посипання торта.

Приготування

1. У гарячу каву для тіста кидаємо ложку розчинної, розмішуємо, залишаємо до охолодження. Готуємо звичайне тісто для бісквіта: до пишної піни збиваємо яйця, кидаємо порціями цукор, продовжуємо збивання на великій швидкості. В кінці вводимо борошно і відразу виливаємо кави, яке вже повинно було охолонути. Виливаємо на деко, застелене пергаментом, розмазуємо шар близько половини сантиметра, відправляємо на випічку. Тонкому бісквіту потрібно 10 хвилин при середній температурі. Остуджуємо.

2. Для крему сирі жовтки з’єднайте з цукром, додаємо кави і ставимо на плиту, варимо. Постійно помішуємо, відходити від крему не слід. Як тільки маса загусне, знімаємо, остуджуємо.

3. Вершки збиваємо в піну, додаємо остиглий крем вершковий сир, готово!

4. Для просочення змішуємо цукор з кавою і коньяком.

5. Остиглий бісквіт нарізаємо на коржі, щоб укласти шматочки один на одного.

6. Просочуємо кавовим сиропом корж змащуємо кремом, накладаємо другий бісквіт і так далі.

7. Верх змащуємо кремом, що залишився, присипаємо какао.

Торт Тірамісу: рецепт в домашніх умовах з сиром

Маскарпоне можна купити не скрізь, та і ціна вершкового сиру іноді приголомшлива, великий десерт виходить досить дорогим. Саме тому дуже часто для крему використовують сир. Потрібно вибирати жирний, м’який продукт високої якості.

Інгредієнти

• 0,5 кг сиру;

• 4 яйця;

• 200 мл вершків;

• 70 мл молока;

• 1 склянку пудри;

• 180 г цукру в тісто плюс 3 ложки просочення;

• склянка борошна;

• 2 ч. л. кави;

• трошки какао.

Приготування

1. Класичний бісквіт. Занурюємо в миску від міксера чотири яйця, насипаємо цукор, включаємо максимальні оберти і збиваємо десять хвилин. Вводимо борошно. Якщо тісто слабка і погано взбилось, додаємо трохи розпушувача.

2. Беремо великий лист, розкладаємо пергаментом, змащуємо і виливаємо тісто, розмазуємо шар. Печемо до пшеничного кольору в духовці при температурі 200. Остуджуємо.

3. Сир збиваємо з половиною пудри і молоком. Краще використовувати блендер, щоб вийшла однорідна маса.

4. Вершки збиваємо окремо, частинами вводимо залишилася пудру. З’єднайте з сиром. Якщо солодощі недостатньо, додайте ще пудру, робіть на свій смак.

5. Заливаємо окропом кави, кладемо три ложки цукру, остуджуємо.

6. Просочуємо коржі холодним кави, промазуємо сирним кремом з вершками. Обсипаємо торт какао.

Торт Тірамісу: рецепт в домашніх умовах з бананом і карамельним соусом

Для торта можна використовувати будь-бісквіт, в тому числі і покупні коржі для тортів. Або приготуйте основу самостійно, вище є рецепти, можна взяти будь за основу.

Інгредієнти

• 350 г бісквіта;

• 200 мл води;

• 0,33 кг маскарпоне;

• 2 банана;

• 2 яйця (тільки білки);

• 5 ложок пудри;

• 40 мл карамельного соусу;

• 1,5 ч. л. кави

Приготування

1. Варимо чашку кави з рецептурної води. За смаком цукор, можна додати в напій мелену корицю. Остуджуємо.

2. Білки відділяємо, вони повинні бути охолоджені. Збиваємо в піну, вводимо пудру, готуємо густу суміш, як для безе.

3. З’єднуємо маскарпоне з білками, акуратно розмішуємо.

4. Знімаємо шкірку з бананів, нарізаємо м’якоть тонкими кружками.

5. Поливаємо тонкі бісквітні коржі кави, змащуємо кремом і зверху розкладаємо банани.

6. Аналогічно збираємо наступні шари, використовуємо всі інгредієнти до кінця.

7. Верх змащуємо, посипаємо какао, потім поливаємо карамельним соусом. Залишаємо тірамісу в холоді для просочення.

Шоколадний торт Тірамісу: рецепт в домашніх умовах

Чудовий варіант торта Тірамісу, рецепт в домашніх умовах з докладним приготуванням і всіма тонкощами.

Інгредієнти

• 3 яйця;

• 120 г цукру;

• 100 г борошна;

• 20 г какао;

• щіпка розпушувача.

Крем:

• 200 мл вершків;

• 8 ложок пудри;

• 300 г сиру.

Для просочення чашка солодкого вареної кави. Можна доповнити напій коньяком.

Приготування

1. Відокремлюємо жовтки збиваємо з половиною цукру. Потім збиваємо до крутий піни білки з другою частиною піску. Об’єднуємо, насипаємо борошно з какао, розмішуємо лопаткою. Перекладаємо в деко, розмазуємо шар, печемо до готовності.

2. Збиваємо вершки, вводимо пудру. Розминаємо сир, об’єднуємо всі інгредієнти крему.

3. Корж охолодити. Потім його потрібно розкроїти шматки, бажано робити не менше чотирьох шарів.

4. Кава остуджуємо. Якщо не любите дуже солодкі десерти, можна залишити його гірким.

5. Поливаємо коржі кави, промазуємо пишним вершковим кремом і викладаємо по черзі один на одного.

6. Верх за класичною схемою посипаємо какао. Ставимо на кілька годин просякати, після цього нарізаємо десерт порційними шматочками.

Торт Тірамісу: рецепт в домашніх умовах з вершками

Для цього чудового торта знадобиться 3 бісквітних коржа, які можна купити в будь-якому магазині. Крем вершковий, досить простий швидкий у приготуванні.

Інгредієнти

• 3 коржа;

• 600 мл вершків;

• 1,5 ст. пудри;

• 50 г цукру;

• 2 ч. л. кави;

• 250 мл води;

• какао, ваніль.

Приготування

1. Відразу варимо каву, гарячий напій кладемо цукор, робимо його нудотним, так як покупної бісквіт зазвичай не дуже насичений. Охолоджуємо.

2. Збиваємо вершки до піни, потім потроху додаємо пудру. Крем готовий! Він вийде густий, повітряний, його буде досить багато.

3. Кладемо корж на блюдо, поливаємо кави, змащуємо товстим шаром вершків.

4. Продовжуємо збирати торт, просочення не шкодуємо, десерт повинен бути соковитим.

5. Верх теж змащуємо вершками. Якщо крем залишається, можна викласти його в кондитерський мішок і виконати бордюри по краю або прикрасити боки торта, а верх краще залишити рівним.

6. Беремо какао і ситечко, прикрашаємо верх торта.

Торт Тірамісу: рецепт в домашніх умовах з апельсинами і темним шоколадом

Ще один приголомшливий рецепт торта Тірамісу в домашніх умовах. Начинка готується з суміші сиру маскарпоне і, виходить незвичайно ніжною, доброю. Особливий аромат надають цитруси.

Інгредієнти

• 500 г сиру;

• 250 г маскарпоне;

• 200 г цукру;

• 100 г борошна;

• 150 г шоколаду;

• 50 г масла;

• 3 апельсина;

• два яйця;

• 6 аркушів желатину;

• ваніль, кориця;

• 1 ч. л. розпушувача;

• какао.

Приготування

1. Розтопити шоколад. Відставляємо, нехай остигає.

2. Збиваємо розм’якшене масло, яйця і цукор, відразу кладемо до них ваніль. Вводимо шоколад, який розтопили. Розмішуємо. Додаємо борошно і розпушувач, розмішуємо ще раз. Тісто готове. За смаком можна додати корицю, цедру, але вона повинна бути добре подрібненою.

3. Переливаємо в роз’ємну форму, яку перед цим обов’язково змащуємо і обсипаємо борошном. Печемо при 175 градусах.

4. Корж охолодити, але виймати з форми його не потрібно.

5. Листовий желатин замочити.

6. Вичавлюємо сік з усіх апельсинів, змішуємо з цукром, після розчинення поєднуємо з сиром і маскарпоне. Збиваємо.

7. Віджимаємо набряклий желатин, розтоплюємо і додаємо в сирний крем.

8. Виливаємо масу поверх коржа у формі, ставимо застигати. За бажанням можна додати очищені часточки апельсинів в сирний шар.

9. Як тільки крем застигне, видаляємо форму. Верх посипаємо порошком какао.

Торт Тірамісу в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

• Бісквіт для торта можна спекти заздалегідь, в сухому вигляді він зберігається в холодильнику до 5 днів, в морозилці відмінно лежить до півроку, тільки потрібно герметично упакувати коржі, так як вони добре вбирають сторонні запахи.

• Якщо вершки не хочуть збиватися і залишаються рідкі, можна скористатися спеціальними загусниками для кремів.

• Присипка какао на десерт буде виглядати оригінальніше, якщо використовувати в процесі нанесення шаблон.