Квас з житнього борошна
Квас з житнього борошна: немає дріжджам!
Рецепт цього квасу відрізняється тим, що в ньому не використовуються дріжджі. Замість них ми візьмемо заздалегідь приготовлену з борошна, цукру і води закваску.
Інгредієнти:
- два з половиною склянки закваски з житнього борошна
- 10 ложок цукру
- трилітрова банка води
- 10 ложок сухого квасу
Приготування:
- У трьох літрах води розмішуємо цукор і сухий квас, щоб вийшла однорідна суміш без грудочок.
- Додаємо закваску, перемішуємо.
- Банку закриваємо кришкою і ставимо на сонці на три або чотири дні. Після того, як квас підійшов, рідина злити в окрему тару і поставити в холод на кілька годин. Квас готовий.
- Гущавину, що залишилася можна ще кілька разів використовувати. Але пам’ятайте, чим густіше закваска, тим кисліше квас.
Хитрощі і секрети приготування квасу житнього борошна:
- Щоб квас вийшов ароматним і насиченим, використовуйте прянощі і трави. Відмінно поєднуються з квасом м’ята, листя смородини і вишні, чебрець.
- Квас без дріжджів настоюється довше, але за своїми властивостями він набагато корисніше.
- При приготуванні квасу завжди використовуйте тільки кип’ячену воду, інгредієнти найкраще розмішувати в теплій воді, тоді не буде грудочок.
- Закваска для квасу житнього борошна по своїй консистенції повинна бути схожа зі сметаною.
- Солод можна замінити на дріжджі, якщо ви хочете, щоб квас приготувався швидше, а процес його приготування був менш трудомістким.
- Щоб бродіння пішло швидше, можна в квас додати житнього хліба.
- Якщо ви використовуєте солод, не беріть тільки один його вигляд, краще взяти кілька і змішати.
- При приготуванні квасу житнього борошна зазвичай використовується трохи цукру. Коли квас готовий, то в нього можна додати мед або цукровий сироп, тоді смак буде солодший.
