Квас з житнього борошна

Квас изржаной борошна: на село до бабусі

Квас по цьому рецепту робиться, як кажуть, «з нуля», а точніше з закваски. Процес приготування займає трохи більше тижня. Мінімальний набір продуктів, єдине, що ви можете додати по своєму бажанню, родзинки.

Інгредієнти:

• житнє борошно
• ізюм
• вода
• темний або світлий солод
• цукор або мед

Приготування:

• У трилітровій банці поступово розмішуємо житнє борошно і воду, причому за обсягом суміш повинна вийти не більше півлітра, а по консистенції – не густіше сметани.
• Додаємо дві ложки меду: квітковий, липовий, гречаний, вибирайте самі, який віддаєте перевагу ви і ваші близькі.
• Можна в банку покласти десяток світлих родзинок, але після того як закваска буде готова, їх необхідно витягти.
• Ретельно і акуратно розмішуємо отриману суміш і відправляємо в тепленьке місце дні на три.
• Після цього доливаємо в банку до заквасці води, додаємо дві ложки житнього борошна і висипаємо цукру або меду – дві ложки. Замість житнього борошна на даному етапі можна використовувати солод.
• Відправляємо баночку на сонячне і тепле місце на п’ять днів. Після цього зливаємо всю рідину в графин або глечик, додаємо мед і ставимо в холодильник на один або два дні.
• Гущу, що залишилася після того, як злили квас, ми знову заливаємо водою, насипаємо туди борошно і цукор, і залишаємо на пару днів.
• Її можна використовувати протягом усього літа.