Основні принципи приготування квасу житнього борошна
Гуща, на якій згодом буде настоюватися квас, складається всього з трьох продуктів: житнього борошна, води і цукру.
Квас повинен настоюватися як мінімум чотири дні при сонячній погоді.
Колір квасу не повинен бути прозорим.
Коли квас готовий, верхній шар акуратно зливається через ситечко в пляшку, гущу необхідно залишити для подальшого приготування квасу. Її можна використовувати багаторазово.
Житнє борошно необхідно використовувати тільки грубого помелу, зернову.
Цукор можна замінити медом, від цього квас стане ароматніше і ніжніше.
Готовий квас повинен обов’язково містити в собі аромат свіжоспеченого хліба і солоду.
Перед вживанням квас можна підсолодити, якщо ви не особливий любитель кислинки.
Краще всього готувати квас в трилітрових банках, тоді і напою буде побільше, і гуща понасыщеннее.
Потрібна стадія бродіння визначається кислотою і перевіряється на смак.
