Квас з житнього борошна
Квас з житнього борошна з додаванням солоду: смачно і свіжо
Квас з додаванням солоду відмінно підійде в якості окрошечной заправки. Він має кислуватий смак і дуже світлий. Процес його приготування схожий на процес приготування пива.
Інгредієнти:
- половина склянки цукру
- трохи більше половини склянки житнього борошна
- дві трилітрові банки води
- стопка солоду
- ложечка сухих дріжджів
Приготування:
- В окропі розмішуємо солод, краще брати двох видів: житній пшеничний.
- Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо на годинку.
- У велику ємність наливаємо кип’ячену воду, додаємо в неї борошно, розмішуємо.
- Нагріваємо на повільному вогні протягом півгодини, після цього вливаємо солод. Залишаємо на дуже слабкому вогні на пару годин.
- Остуджуємо сусло. Починаємо готувати закваску.
- У банку виливаємо стакан охолодженого сусла. Додаємо ложечку цукру і сухі дріжджі. Розмішуємо, залишаємо на 12 годин.
- Пропускаємо настояне сусло через бавовняну тканину.
- У каструлю з ненастоянным суслом виливаємо отриману закваску, додаємо цукор. Можна також використовувати кмин, гвоздику, імбир, листя смородини або м’яти для більш насиченого аромату.
- Каструлю ставимо в тепленьке місце на 10 годин.
- Зверху сусла повинна з’явитися біла пінка, це говорить про те, що квас вже можна розливати в пляшки.
- Пляшки ставимо в холодильник на пару днів.
- В готовий до вживання квас можна додати цукор або мед, щоб смак квасу житнього борошна став солодкуватим.
