Квас з житнього борошна

Домашній смак квасу на житньому борошні

Квас по цьому рецепту відмінно підійде для окрошки, бурячників, в якості заливки холодних супів. Він готується досить просто, але довго. Тому господиням варто запастися терпінням.

Інгредієнти:

• два склянки житнього борошна
• жменю родзинок
• дві трилітрові банки води
• стакан цукру
• половина склянки пшеничного борошна

Приготування:

• У банку висипаємо стопку житнього борошна, додаємо половину склянки теплої кип’яченої води, акуратно перемішуємо. Банку закриваємо і закутуємо. Ставимо в тепло на 24 години.
• Після того, як добу пройшли, висипаємо ще стопку борошна, додаємо чверть склянки води і знову – в тепло.
• На третій і четвертий день процедура повторюється.
• В останній п’ятий день наша закваска готова. Вона виходить темно-коричневого кольору з бульбашками.
• Приступаємо до приготування квасу. Кип’ятимо воду, охолодити її до кімнатної температури.
• Житнє і пшеничне борошно заливаємо півтора літрами води. Додаємо цукор. Перемішуємо. Розливаємо по банках, причому кількість отриманого сусла має бути в банках однаковим.
• До сусла додаємо воду, промитий ізюм і закваску. Добре перемішуємо.
• Банки закриваємо серветками і відправляємо в тепло на 24 години. Коли вся гущавина осяде на дно, квас можна злити в чисті пляшки або графин, добу потримати ще в кімнаті, після залишити ще годин на 15 в холодильнику.

Квас готовий!