Квас з чорного хліба
Загальні принципи приготування квасу на чорному хлібі
• Приготувати квас вдома дійсно просто! Два необхідних інгредієнти: дріжджі і сухий хліб. Дріжджі повинні бути обов’язково свіжими, простежте за терміном придатності. Вітається додавання в напій меду, родзинок, м’яти та інших пряних трав.
• Посуд повинна бути скляному або емальованому, але не металевою, щоб не відбувалися процеси окислення.
• Готовий квас рекомендується випивати протягом декількох днів, так як потім він може заграти і просто стати кислим. Зберігати, звичайно, слід суворо в холодильнику.
• Для квасу засушиваем сухарі у формі брусків. Найкраще це робити в духовці, на сухому листі, при температурі 120 градусів. Ставимо деко в заздалегідь підігріту духовку. Під час засушування шматочки перемішуємо не менше трьох разів.
• Середній час для бродіння квасу становить півтори доби. Терміни варіюються в залежності від обраної закваски (на основі дріжджів або без) і температури в приміщенні.