Квас з чорного хліба
Квас на чорному хлібі «Традиційний»
Інгредієнти:
• сухарі з чорного хліба;
• пачка сухих дріжджів (10г);
• половина склянки цукрового піску;
• ізюм;
• вода;
• цукровий пісок 200 р.
Спосіб приготування:
1. Висипаємо сухарі в каструлю, заливаємо гарячою водою (1,5 л). Гаряча вода добре витягне з сухарів смак і колір. Залишаємо остигати до температури 35 градусів.
2. У глибоку миску виливаємо 100 мл води, додаємо 3 ст. ложки піску і пачку сухих дріжджів. Всі інгредієнти перемішуємо до повного розчинення дріжджів.
3. Виливаємо отриману рідину до сухарів, трохи перемішуємо. Закриваємо каструлю рушником і залишаємо в теплому місці на добу.
4. Через добу виймаємо набряклі сухарі з води, проціджуємо рідина через подвійний шар марлі або бинта.
5. Виливаємо рідину в каструлю, висипаємо залишився пісок, додаємо невелику кількість родзинок і 2 літри теплої води. Накриваємо рушником і залишаємо бродити ще на 12 годин.
6. Через 12 годин переливаємо квас в пластикові пляшки, не доливаючи до кінця. Залишаємо трохи порожнього місця, щоб вони не вибухнули.
7. Готовий квас прибираємо в холодильник на добу, щоб процеси бродіння прийшли до свого завершення. Такий квас чудово підійде в якості заправки до окрошки.