Квас з чорного хліба

Квас на чорному хлібі без дріжджів

Інгредієнти:

• вода – 3 літри;

• чорний хліб – 300 г;

• 40 г родзинок;

• 200 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Чорний хліб ріжемо на дрібні шматочки. Ставимо сушитися в духову шафу, в цей час кип’ятимо воду і охолодити її до кімнатної температури.

2. Висипаємо сухарі в окрему ємність, туди ж висипаємо немитий ізюм, на якому квас зможе легко заграти.

3. У остигнула воді розчиняємо цукор (130 г). Переливаємо в ємність солодку воду. Наповнюємо не до самого верху, щоб при бродінні не витекла назовні. Ретельно перемішуємо і, накривши марлею, прибираємо квас в темне місце. Як тільки з’явилася піна і легкий запах бродіння, сухарики почали перемішатися – відміряємо рівно дві доби.

4. Через два дні додаємо в квас цукор, що залишився (70 г), фільтруємо через марлю і розливаємо по пляшках з додаванням 3-4 родзинок. Щільно закриваємо і прибираємо на 10 годин при кімнатній температурі. Наситившись вуглекислим газом, перекладемо в холодильник до повного охолодження.

5. Залишився хліб можна використовувати як закваски для нового квасу.