Квас з чорного хліба
Квас на чорному хлібі без дріжджів
Інгредієнти:
• вода – 3 літри;
• чорний хліб – 300 г;
• 40 г родзинок;
• 200 г цукрового піску.
Спосіб приготування:
1. Чорний хліб ріжемо на дрібні шматочки. Ставимо сушитися в духову шафу, в цей час кип’ятимо воду і охолодити її до кімнатної температури.
2. Висипаємо сухарі в окрему ємність, туди ж висипаємо немитий ізюм, на якому квас зможе легко заграти.
3. У остигнула воді розчиняємо цукор (130 г). Переливаємо в ємність солодку воду. Наповнюємо не до самого верху, щоб при бродінні не витекла назовні. Ретельно перемішуємо і, накривши марлею, прибираємо квас в темне місце. Як тільки з’явилася піна і легкий запах бродіння, сухарики почали перемішатися – відміряємо рівно дві доби.
4. Через два дні додаємо в квас цукор, що залишився (70 г), фільтруємо через марлю і розливаємо по пляшках з додаванням 3-4 родзинок. Щільно закриваємо і прибираємо на 10 годин при кімнатній температурі. Наситившись вуглекислим газом, перекладемо в холодильник до повного охолодження.
5. Залишився хліб можна використовувати як закваски для нового квасу.