Квас з чорного хліба
Класичний квас з хліба
Інгредієнти:
• 800 г житнього хліба;
• 4 ч. ложки сухих дріжджів;
• 6 ст. ложки цукру.
Спосіб приготування:
1. Запікаємо свіжий хліб в духовці при 180 градусах близько 15 хвилин до рум’яності. Підсмажений хліб подарує квасу красивий темний відтінок.
2. На дно трилітрової скляної банки викладаємо підсушені шматочки хліба. Зверху висипаємо цукор і заливаємо хліб окропом наполовину. Залишаємо на 20 хвилин.
3. Через третину години додаємо теплу воду до самого верху. Туди ж відправляємо дріжджі, добре розмішуємо і залишаємо на добу.
4. На наступний день готовий квас залишилося процідити, щоб позбутися від м’якоті хліба. Спочатку квас може здатися вам каламутним, але, залишивши його в холодильнику на півгодини або годину, напій стане прозорішим.
Квас з чорного хліба з травами
Інгредієнти:
• вода – 5 літрів;
• чорний житній хліб – 0,5 кг;
• 20 г пресованих дріжджів;
• меліса – 1 ст. ложка;
• коріандр – чайна ложка;
• кмин – 0, 5 ч. ложки;
• цукровий пісок – 180 р.
Спосіб приготування:
1. Хліб висушуємо і підрум’янюємо в духовці близько години на маленькому вогні. Засипаємо сухарики в ємність з водою кімнатної температури, накриваємо марлею і залишаємо на два дні в теплому місці.
2. Через дві доби в окропі заварюємо заздалегідь подрібнені кмин, коріандр і мелісу. Залишаємо настій на 15-20 хвилин.
3. Додаємо дріжджі в теплу воду, присипаємо цукром.
4. Поки трави заварюються, а тремтіння активуються, профильтровываем квасне сусло.
5. Згодом у майбутній квас додаємо настоявшиеся трави, цукор і дріжджі. Всі компоненти ретельно перемішуємо до розчинення цукру. Залишаємо на 16 годин в темному місці з нещільно закритою кришкою.
6. Після чого перелити в іншу ємність (пластикову пляшку), щільно закриваємо і наполягаємо ще 5-6 годин у теплому місці.
7. Потім охолоджуємо квас до 10 градусів, зануривши в холодильник або у відро з холодною водою.