Курник з м’ясом і картоплею
Рецепт 1: Традиційний курник з м’ясом і картоплею з млинців
Справжній рецепт курника з м’ясом і картоплею. Готується за всіма правилами, з млинцями і дріжджовим тістом. Їх можна приготувати за своїми рецептами або скористатися нашими.
Інгредієнти
Для тіста:
• 200 мл молока;
• 70 мл води;
• 1 ч. л. дріжджів;
• 1 ложка цукру;
• борошно;
• сіль.
Для млинців:
• 1 яйце;
• 200 мл молока;
• 150 грамів борошна;
• 2 ложки олії;
• сіль, цукор.
Для начинки:
• 6 ложок сметани;
• 400 грамів фаршу, краще жирного;
• 300 г картоплі;
• 2 цибулини;
• перець і сіль за смаком.
Приготування
1. Місимо дріжджове тісто. В молоко додаємо гарячу воду, щоб суміш стала теплою. Кладемо дріжджі, цукор, половину борошна і даємо масі піднятися, залишаємо на чверть години. Потім доповідаємо всі інші компоненти, замішуємо тісто і залишаємо в теплому місці ще на годину.
2. Готуємо млинці. Змішуємо яйце з молоком, додаємо цукор, сіль, вводимо борошно і олію. Випікаємо млинці. Вийде близько семи штук, нам достатньо чотирьох.
3. Для начинки нарізаємо очищені картоплини тонкими пластинками.
4. Фарш злегка обсмажуємо на сковорідці, остуджуємо і перемішуємо з картоплею, додаємо до них дрібно нарізаний лук, сіль і перчик.
5. Беремо тісто, ділимо навпіл. Розкачуємо корж, діаметром 6-7 сантиметрів більше млинців. Переносимо на змащене деко.
6. Кладемо по центру один млинець, потім шар картопляної начинки, змащуємо сметаною.
7. Тепер знову млинець, начинка і сметана. Повторюємо ще 2 рази.
8. Тісто розгортаємо в коржик тонше попередньої, в центрі робимо дірочку не менше 2 см в діаметрі.
9. Накриваємо наш курник підготовленої коржем, нижні краї закладаємо наверх і щільно притискаємо. Можна пройтися виделкою, щоб вони не розклеїлися при випічці.
10. Змащуємо яйцем, відправляємо готуватися в духовку на 50-60 хвилин, температура 175-180 градусів. Важливо пропекти картопля, адже тільки він курнике сирої. Тому спочатку треба нарізати дуже тонко.