Випічка

Випічка на кефірі

Що може бути краще солодкої випічки на кефірі в духовці? Готуємо випічку на кефірі в духовці для дітей і дорослих

Випічка на кефірі в духовці зазвичай виходить дуже пишною і добре піднімається. Адже кефір містить кислоту, яка, взаємодіючи з содою або медом, змушує тісто рости.

Загальні принципи випічки на кефірі

Кефір можна взяти не самий свіжий, а вчорашній і навіть позавчорашній, отруїтися все одно неможливо: температура в духовці дуже висока. Однак якщо смак кефіру здався вам занадто кислим, можна додати побільше цукру або інших солодких інгредієнтів.

Ми зосередимося на солодкій випічці на кефірі в духовці, але в принципі на основі кефіру можна приготувати і несолодкий пиріг (скажімо, з рибою або з картоплею) або що-небудь на сковороді – оладки, млинці, коржі…

У випічку на кефірі в духовці можна додавати різні інгредієнти: ізюм і сухофрукти, варення і мед, яблука та ягоди. Кефірне тісто зазвичай добре поєднується з усім, що подобається господині і її домочадців.

Якщо ви вирішили покласти в солодку випічку на кефірі в духовці родзинки або інші сухофрукти, а вони занадто сухі, їх треба замочити в прохолодній воді на півгодини. Гарячу воду брати не варто: вийде компот.

Тісто для випічки на кефірі в духовці треба зробити заздалегідь і дати йому постояти перед випічкою, щоб всі інгредієнти встигли взаємодії і потім добре пропеклися. Тісто на кефірі зазвичай досить рідке: воно повинно текти густою хвилею, а не плюхатися. По консистенції воно нагадує тісто для оладок.

Готується солодка випічка на кефірі в духовці, нагрітій до 180 градусів, іноді трохи менше. Її готовність перевіряють з допомогою скіпки, яку треба увіткнути в серединку тортика або кексу, а потім дістати і подивитися, суха вона. Якщо поки волога і з налипшим тестом, випічка на кефірі в духовці ще не готова.

Рецепт 1. Солодка випічка на кефірі в духовці: вівсяне печиво з сушеними яблуками і арахісом

Інгредієнти

«Геркулес» – півтори склянки

Борошно пшеничне – півтори склянки

Кефір – 5 столових ложок

Цукровий пісок – склянка

Сушені яблука – хороша жменя

Вершкове масло – півпачки

Яйце – одне

Арахіс – півсклянки рубаних горіхів

Мед – 3 столові ложки

Сода – пів-ложечки

Кориця, кунжут, ванільний цукор – за смаком та бажанням

Спосіб приготування

У мисці розтопити масло. Якщо воно тепле, почекати, поки охолоне. Вбити яйце, налити кефір і додати мед. Все збити за допомогою віночка або міксера.

Яблука порізати на маленькі шматочки ножицями, підсмажити арахіс і порубати не дуже дрібно, геркулесові пластівці теж злегка помельчить. Змішати пластівці, яблука, горішки, борошно і цукор у другій мисці. Перемішати вміст обох мисок, додати соду і прянощі за смаком.

Дати тісту настоятися хвилин 15, потім сформувати з нього печиво круглої форми (робити кульки і расплющівать їх).

Застелити деко пергаментом і покласти на нього печіннячка. Випекти в духовці 20 хвилин при температурі 190 градусів.

Рецепт 2. Випічка на кефірі в духовці: яблучні кексики

Інгредієнти

Кефір – 150 мл

Яблучний сік – 100 мл

Яблука – 2 штуки (краще вибрати тверді)

Борошно – 2 склянки

Цукор – півсклянки

Цукрова пудра – 3 ложки

Яйце – 1

Сода – чайна ложечка

Сіль – щіпка

Рослинне масло – 3 столові ложки

Горішки кешью – півсклянки

Кориця, ванільний цукор і т. п. – за смаком

Спосіб приготування

Змішати в ємності кефір, сік, соду і 2 ложки масла. Вбити туди яйце.

В іншій мисочці змішати борошно з цукром, сіллю і горішками, які попередньо треба підсушити на сковороді і прокатати качалкою.

З’єднати вміст обох ємностей і ретельно перемішати. Тісто має вийти досить рідке, приблизно як на оладки.

Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину і порізати на скибочки товщиною близько 2 мм На сковороді розжарити ложку масла, викладати туди скибочки яблук, швидко підсмажувати їх з обох сторін, викладати на тарілку і присипати цукровою пудрою.

В паперові або силіконові формочки покласти на дно по 2 – 3 скибочки яблука, а потім налити тісто так, щоб вони були заповнені на 2 третини.

Поставити в духовку і запекти при 180 градусах, на це піде приблизно 25 хвилин.

Рецепт 3. Солодка випічка на кефірі в духовці: кокосовий пиріг

Інгредієнти

Кефір – 1 склянка

Яйце – 1 штука

Кокосова стружка – півсклянки або 2/3 склянки

Борошно – півтори склянки

Цукор – півтори склянки

Розпушувач – чайна ложечка

Ваніль

Вершки 23% – півсклянки

Спосіб приготування

Змішати яйце і кефір. Досипати половину всієї кількості цукру і гарненько перемішати міксером або комбайном. Досипати борошно і розпушувач, замісити тісто.

В окремій ємності змішати сухі інгредієнти: цукор, що залишився, кокосову стружку, ванільний цукор. Це начинка.

У форму, простелив її папером для випічки, покласти тісто, а поверх нього рівним шаром висипати начинку. Випекти в гарячій духовці (при 200 градусах 15 хвилин, потім накрити поверхню фольгою і продовжити піч ще хвилин 15.

Дістати пиріг і негайно ж полити його зверху вершками.

Рецепт 4. Випічка на кефірі в духовці: торт «Кавоман»

Інгредієнти

Яйця – 4 штуки

Кефір – склянка

Цукор – 3 склянки

Вершкове масло – 1 пачка

Кава розчинна – 10 – 12 ложечок

Борошно – 250 г

Розпушувач – пара чайних ложечок

Сметана 30% – 500 г

Спосіб приготування

Розм’якшити (але не розтоплювати!) пачку масла, змішати його 2 склянками цукру і яйцями.

У склянці кефіру розмішати 5-6 ложечок розчинної кави. Вилити в яєчно-масляну суміш. Всипати борошно і розпушувач і замісити тісто. Краще з цією метою використовувати міксер зі спеціальною насадкою або кухонний комбайн.

Викласти тісто у відповідну форму (краще застелити її пергаментом) і випікаємо хвилин 30 – 40 в духовці, попередньо нагрітої до 180 градусів.

Поки тортик запікається, збити сметану з цукром і 5-6 ложечками кави.

Готовий бисквитик розрізати (краще волосінню) на два коржа і прошарувати кремом. Верх можна теж намастити кремом і прикрасити кавовими зернами в шоколаді.

Рецепт 5. Солодка випічка на кефірі в духовці: швидкий пиріг з ягодами

Ця випічка на кефірі в духовці не вимагає ані довгого часу приготування, ні дорогих інгредієнтів, ні особливого таланту кондитера, а виходить відмінний десерт, звичайно, сезонна.

Інгредієнти

Сир – 200 г

Кефір – 100 г

Вершкове масло – 150 г

Цукор – півтори склянки

Яйце – одне

Ванілін, розпушувач – 1 ложечці

Борошно – 200 г

Ягоди (чорна смородина, полуниця, вишня без кісточок і т. д. або суміш) – 300 – 400 г

Спосіб приготування

Масло розтопити, змішати його з цукровим піском (залишити приблизно півсклянки), яйцем, ваніліном і розпушувачем. Злегка збити. Додати, весь час перемішуючи, просіяне борошно.

Окремо змішати сир з цукром і ягодами.

У підготовлену форму викласти тісто, а на нього – сирно-ягідну начинку.

Випікати 30 хвилин у духовці при середній температурі (170 – 180 градусів).

Рецепт 6. Випічка на кефірі в духовці: банановий торт

Інгредієнти

Борошно пшеничне – 2 склянки

Банани – 3 штуки

Яйця – 4 штуки

Кефір – склянка

Вершки 30% – 0,5 л

Цукор – 2 склянки

Розпушувач (можна замінити содою) – чайна ложка

Спосіб приготування

Збити яйця з цукром (півтори склянки). Долити кефір, покласти розпушувач. Потроху досипати просіяне борошно, продовжуючи вимішувати тісто.

Готове тісто помістити в промазану і викладену папером форму. Випікати пиріг з півгодини в духовці при 180 градусах. Перевірити готовність і, якщо все в порядку, вийняти бісквіт з форми. Розрізати ножем або волосінню на два коржа і дати добре охолонути.

В цей час збити вершки з цукром. Банани очистити і порізати нетовстими кружечками. На нижній корж намазати трохи крему, викласти кружальця банана, потім знову змастити кремом і накрити верхнім коржем. Верх пирога також прикрасити кремом.

Рецепт 7. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з варення

Мабуть, це сама проста солодка випічка на кефірі в духовці: тісто можна приготувати за лічені хвилини, так і печеться пиріжок недовго. Ідеальний варіант для раптового візиту ласунів.

Інгредієнти

Варення будь, краще з ягодами – близько склянки

Кефір – теж 1 стакан

Мед – 2-3 ложки

Сода – трохи, з пів-ложечки

Яйця – 2 штуки

Борошно – 2 склянки

Спосіб приготування

Збити яйця з медом і кефіром, туди ж висипати соду. Викласти в миску варення, перемішати і додати, перемішуючи, просіяне борошно.

Замісити негусте тісто. Вилити його у форму, яку попередньо застелити пергаментом.

Випекти в духовці хвилин 30 – 40 при температурі 180 градусів.

При бажанні готовий пиріг можна прошарувати варенням (гарячий) або кремом (остиглий).

Рецепт 8. Випічка на кефірі в духовці: шоколадно-сметанний тортик

Простий, але вишуканий рецепт солодкої випічки на кефірі в духовці.

Інгредієнти

Борошно – 1 склянка

Цукор – півтори склянки

Кефір – 1 склянка

Порошок какао – ложки 2-3 з верхом

Гіркий шоколад – полплитки

Сода (розпушувач) – чайна ложечка

Сметана 30% – півкіло

Ванілін, подрібнені 5-6 ядер волоських горіхів – за бажанням

Спосіб приготування

При приготуванні тіста краще скористатися міксером або комбайном.

Збити кефір з какао і содою. Засипати в тісто половину цукру, продовжуючи збивати, всипати частинами борошно. При бажанні можна додати ванілін і подрібнений волоський горіх.

Тісто вилити у форму (не забути застелити пергаментом або промасленим папером) і запекти в духовці (180 – 200 градусів) близько півгодини, перевіряючи готовність за допомогою лучинки.

Готовий виріб акуратно дістати з форми, розрізати на два – три коржа і остудити.

Сметану збити з цукром в крем. Прошарувати цим кремом торт, помазати зверху і посипати крупно тертим шоколадом.

Рецепт 9. Солодка випічка на кефірі в духовці: пиріг з маком (на дріжджах)

Інгредієнти

Борошно – 2 – 2,5 склянки

Мак – півсклянки

Кефір – склянка

Дріжджі сухі – чайна ложка

Рослинне масло – 2 ложки

Яйця – 2 штуки

Цукор – склянка

Ванільний цукор

Спосіб приготування

Мак залити водою на ніч.

Кефір злегка підігріти в мікрохвильовій печі (він повинен бути трохи теплим), всипати в нього дріжджі і ложку цукру, дати постояти в теплому місці хвилин 15.

Вбити в миску 1 яйце, насипати півсклянки цукру і половину борошна, додати рослинне масло і кефір з дріжджами. Потроху досипати решту борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто.

Поставити в тепле місце до збільшення обсягу вдвічі.

Розкачати тісто в тонкий пласт. Мак відцідити і трохи потовкти в мисці. Змішати його з цукром, викласти на пласт тіста і скрутити довгий рулет.

У форму викласти спіраллю рулет, змастити його збитим яйцем.

Випекти близько півгодини при температурі 180 градусів.