Курник з м’ясом і картоплею
Рецепт 3: Курник з м’ясом і картоплею з тесту на кефірі
Ще один варіант курника з м’ясом і картоплею, на цей раз напіввідкритого. Особливістю рецепта також є використання вже готової начинки, тобто продукти закладаються не сирими. Тісто на кефірі з содою.
Інгредієнти
• 220 мл кефіру;
• 450 грамів борошна;
• 70 грамів злив. масла;
• 2 яйця;
• сіль;
• 1 ч. л. соди.
Начинка:
• 3-4 картоплини;
• 300 грамів м’яса;
• 2 цибулини;
• сіль, масло і перець.
Яйце або просто жовток для змазування.
Приготування
1. Розтираємо масло з 400 грамами борошна, можливо, більше не знадобиться, все залежить від густоти кефіру. Додаємо яйце і кефір, з гашеного в ньому содою і розчиненою сіллю. Місимо тісто. Якщо воно липке, то додаємо залишки борошна. Прибираємо в холодильник. Нехай воно там полежить, поки будемо робити начинку.
2. Картоплю просто відварюємо в мундирі, але не переварюємо. Він повинен залишитися щільним, щоб можна було акуратно порізати.
3. М’ясо нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії, в кінці володіємо півкільця цибулі, приправляємо спеціями і підсмажуємо пару хвилин.
4. Відварену картоплю чистимо і нарізаємо кубиками або скибочками.
5. Дістаємо тісто і відщипуємо третину. Іншим викладаємо внутрішню поверхню форми. Не робимо бортики вище 2,5-3 сантиметрів.
6. Перемішуємо м’ясо з відварною картоплею, можна ще підсолити. Потім перекладаємо в пиріг.
7. З решти тіста розкачуємо довгу стрічку, нарізаємо джгути по 1 сантиметру в ширину. Укладаємо сіточкою, кінчики міцно скріплюємо з бортиками.
8. Змащуємо пиріг і відправляємо на випічку. Так як начинка вже готова, орієнтуємося по тесту.