Курник з м’ясом і картоплею

Рецепт 3: Курник з м’ясом і картоплею з тесту на кефірі

Ще один варіант курника з м’ясом і картоплею, на цей раз напіввідкритого. Особливістю рецепта також є використання вже готової начинки, тобто продукти закладаються не сирими. Тісто на кефірі з содою.

Інгредієнти

• 220 мл кефіру;

• 450 грамів борошна;

• 70 грамів злив. масла;

• 2 яйця;

• сіль;

• 1 ч. л. соди.

Начинка:

• 3-4 картоплини;

• 300 грамів м’яса;

• 2 цибулини;

• сіль, масло і перець.

Яйце або просто жовток для змазування.

Приготування

1. Розтираємо масло з 400 грамами борошна, можливо, більше не знадобиться, все залежить від густоти кефіру. Додаємо яйце і кефір, з гашеного в ньому содою і розчиненою сіллю. Місимо тісто. Якщо воно липке, то додаємо залишки борошна. Прибираємо в холодильник. Нехай воно там полежить, поки будемо робити начинку.

2. Картоплю просто відварюємо в мундирі, але не переварюємо. Він повинен залишитися щільним, щоб можна було акуратно порізати.

3. М’ясо нарізаємо соломкою і обсмажуємо на олії, в кінці володіємо півкільця цибулі, приправляємо спеціями і підсмажуємо пару хвилин.

4. Відварену картоплю чистимо і нарізаємо кубиками або скибочками.

5. Дістаємо тісто і відщипуємо третину. Іншим викладаємо внутрішню поверхню форми. Не робимо бортики вище 2,5-3 сантиметрів.

6. Перемішуємо м’ясо з відварною картоплею, можна ще підсолити. Потім перекладаємо в пиріг.

7. З решти тіста розкачуємо довгу стрічку, нарізаємо джгути по 1 сантиметру в ширину. Укладаємо сіточкою, кінчики міцно скріплюємо з бортиками.

8. Змащуємо пиріг і відправляємо на випічку. Так як начинка вже готова, орієнтуємося по тесту.