Крем-суп з гарбуза
Крем-суп з гарбуза з беконом
Інгредієнти:
• Нежирний бульйон з ребер або курячої тушки – 2 літри;
• Вершки 20% – 150 мл;
• Гарбуз, очищена від насіння і шкірки – 500 грам;
• Дві великих картоплини;
• Одна невелика морквина;
• Ріпчаста цибулина;
• Бекон – 200-300 грам;
• За смаком – коріандр, сіль, суміш негострих ароматичних перців.
Спосіб приготування:
1. Моркву нарізати кружальцями, цибулю півкільцями, картоплю малими кубиками або соломкою».
2. Злегка прижариваем, поклавши в сильно розігріту олію, цибулю до прозорості. Всипати моркву і пасерувати 4-5 хвилин, стежити, щоб овочі сильно не зарум’янилися.
3. Майже готові цибулю і моркву зрушити в бік, щоб звільнити трохи місця.
4. На вільне місце викладаємо картоплю і кілька разів перевертаємо. Смажити картоплю не потрібно, нам потрібно, щоб вона всього лише трохи просочилася маслом з усіх боків.
5. На повільному вогні тушкуємо картопля 6-7 хвилин, перемішуємо з цибулею і морквою, додаємо порізану невеликими кубиками гарбуз і продовжуємо тушкувати овочі ще сім хвилин.
6. Посипаємо зверху коріандром і меленим перцем.
7. Тушковані овочі перекласти в каструлю, залити гарячим бульйоном, він має покривати овочі на 3-4 див. Підсолюємо за смаком і проварюємо на повільному нагріванні при слабкому кипінні до готовності.
8. На будь-яку ємність ставимо сито і відціджуємо через нього бульйон з овочами. Овочі, що залишилися на ситі, кладемо в чашу блендера і подрібнюємо, або перетираємо через це ж сито, тільки в інший посуд.
9. Пюрированную масу перекладаємо в каструлю з бульйоном, вливаємо вершки, не швидко, але ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.
10. Після того як закипить, вимикаємо плиту і даємо супу настоятися.
11. Поки суп доходить, нарізаємо скибочками бекон і підрум’янюємо на сковороді, масло додавати не потрібно.
12. Бекон слід викладати в тарілки з розлитим по них супом, можна прикрасити зеленню.