Крем-суп з гарбуза

Крем-суп з гарбуза з беконом

Інгредієнти:

• Нежирний бульйон з ребер або курячої тушки – 2 літри;

• Вершки 20% – 150 мл;

• Гарбуз, очищена від насіння і шкірки – 500 грам;

• Дві великих картоплини;

• Одна невелика морквина;

• Ріпчаста цибулина;

• Бекон – 200-300 грам;

• За смаком – коріандр, сіль, суміш негострих ароматичних перців.

Спосіб приготування:

1. Моркву нарізати кружальцями, цибулю півкільцями, картоплю малими кубиками або соломкою».

2. Злегка прижариваем, поклавши в сильно розігріту олію, цибулю до прозорості. Всипати моркву і пасерувати 4-5 хвилин, стежити, щоб овочі сильно не зарум’янилися.

3. Майже готові цибулю і моркву зрушити в бік, щоб звільнити трохи місця.

4. На вільне місце викладаємо картоплю і кілька разів перевертаємо. Смажити картоплю не потрібно, нам потрібно, щоб вона всього лише трохи просочилася маслом з усіх боків.

5. На повільному вогні тушкуємо картопля 6-7 хвилин, перемішуємо з цибулею і морквою, додаємо порізану невеликими кубиками гарбуз і продовжуємо тушкувати овочі ще сім хвилин.

6. Посипаємо зверху коріандром і меленим перцем.

7. Тушковані овочі перекласти в каструлю, залити гарячим бульйоном, він має покривати овочі на 3-4 див. Підсолюємо за смаком і проварюємо на повільному нагріванні при слабкому кипінні до готовності.

8. На будь-яку ємність ставимо сито і відціджуємо через нього бульйон з овочами. Овочі, що залишилися на ситі, кладемо в чашу блендера і подрібнюємо, або перетираємо через це ж сито, тільки в інший посуд.

9. Пюрированную масу перекладаємо в каструлю з бульйоном, вливаємо вершки, не швидко, але ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь.

10. Після того як закипить, вимикаємо плиту і даємо супу настоятися.

11. Поки суп доходить, нарізаємо скибочками бекон і підрум’янюємо на сковороді, масло додавати не потрібно.

12. Бекон слід викладати в тарілки з розлитим по них супом, можна прикрасити зеленню.