Крем-суп з гарбуза
Крем-суп з гарбуза «Ностальгія»
Такий гарбузовий супчик володіє дуже приємним ароматом, а продукти для приготування завжди знайдуться на будь-якій кухні.
Інгредієнти:
• Вода – півтора літра;
• Гарбуз, підготовлена – 500 грам;
• 1 перчина свіжого чи замороженого перцю, або пакетик сушеного;
• Одна невелика морквина;
• Середня картоплина;
• Мариновані гриби, не гострі не пряні, будь-якого виду – 200 грам;
• Суміш ароматичних перців, негостра.
Спосіб приготування:
1. Лук нашаткувати півкільцями, моркву нарізати, як для корейських страв, але не настільки довго. Болгарський перець дрібно нашаткувати, сушений – запарити окропом до розм’якшення і ретельно промити. Насінну коробочку з свіжого перцю видалити.
2. Гарбуз і картоплю нарізати скибочками або брусочками. Грибочки бажано не дрібнити, а розрізати навпіл, якщо не особливо великі.
3. У каструлю влити воду, довести до стану кипіння. Присолити, поперчити за смаком.
4. Викласти в закипілу воду картопля, залишити варитися до стану напівготовності картоплі.
5. Засмажити до бурштинового кольору цибулю і моркву, додати кубики гарбуза, солодкий перець і тушкувати при закритій кришці двадцять хвилин.
6. Перекласти тушковані овочі в бульйон і варити чверть години.
7. Вийняти з бульйону овочі і пюрировать будь-яким способом.
8. Отриману масу перекласти назад в каструлю з овочевим відваром і прогріти протягом п’яти хвилин при слабкому нагріванні.
9. Грибочки злегка прижарить на соняшниковій олії. Додавати гриби рекомендується по тарілках з розлитим супом.