Крем-суп з гарбуза
Вершковий крем-суп з гарбуза
Інгредієнти:
• Легкий курячий бульйон або кип’ячена вода – 1,5 л;
• Гарбуз – 500 гр.;
• Цибуля біла ріпчаста – пара цибулин;
• Одна морквина;
• Вершки жирні – 2/3 склянки;
• Для смаження – 4 ст. ложки олії, без запаху;
• Мускатний горіх, дрібного помелу – 1/4 ч. л.;
• Перець ручного помелу;
• М’ята – листочки;
• М’який сирний сир.
Спосіб приготування:
1. Цибулю дрібно порубати, моркву подрібнити самої дрібної теркою.
2. Очищену від шкірки гарбуз сформувати кубиками близько 1,5 см.
3. Масло вилити в каструлю і ретельно прогріти, поступово збільшуючи температуру.
4. Овочі всипати в розігріте масло і тушкувати, до отримання бурштинового кольору.
5. Викласти порізану кубиками гарбуз, тушкуйте 15 хвилин.
6. Воду або курячий бульйон влити в каструлю, дати закипіти на середньому нагріві і варити гарбуз, трохи збавивши нагрівання, до готовності.
7. Коли гарбуз розм’якшиться, вміст каструлі разом з бульйоном пропустити крізь дрібне сито або збити блендером.
8. Каструлю з пюреподібного овочевий масою довести до стану кипіння.
9. Влити 22% вершки, присолити, поперчити за смаком, всипати мускатний горіх і протомитися на середньому вогні кілька хвилин.
10. Вимкнути вогонь, і витримати під кришкою, даючи супу настоятися.
11. Коли крем-суп будете подавати до столу, в кожну тарілку зверху покладіть по десертній ложечці сильно охолодженого вершкового масла і прикрасьте листочками м’яти.