Крем-суп з гарбуза

Вершковий крем-суп з гарбуза

Інгредієнти:

• Легкий курячий бульйон або кип’ячена вода – 1,5 л;

• Гарбуз – 500 гр.;

• Цибуля біла ріпчаста – пара цибулин;

• Одна морквина;

• Вершки жирні – 2/3 склянки;

• Для смаження – 4 ст. ложки олії, без запаху;

• Мускатний горіх, дрібного помелу – 1/4 ч. л.;

• Перець ручного помелу;

• М’ята – листочки;

• М’який сирний сир.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно порубати, моркву подрібнити самої дрібної теркою.

2. Очищену від шкірки гарбуз сформувати кубиками близько 1,5 см.

3. Масло вилити в каструлю і ретельно прогріти, поступово збільшуючи температуру.

4. Овочі всипати в розігріте масло і тушкувати, до отримання бурштинового кольору.

5. Викласти порізану кубиками гарбуз, тушкуйте 15 хвилин.

6. Воду або курячий бульйон влити в каструлю, дати закипіти на середньому нагріві і варити гарбуз, трохи збавивши нагрівання, до готовності.

7. Коли гарбуз розм’якшиться, вміст каструлі разом з бульйоном пропустити крізь дрібне сито або збити блендером.

8. Каструлю з пюреподібного овочевий масою довести до стану кипіння.

9. Влити 22% вершки, присолити, поперчити за смаком, всипати мускатний горіх і протомитися на середньому вогні кілька хвилин.

10. Вимкнути вогонь, і витримати під кришкою, даючи супу настоятися.

11. Коли крем-суп будете подавати до столу, в кожну тарілку зверху покладіть по десертній ложечці сильно охолодженого вершкового масла і прикрасьте листочками м’яти.