Крем-суп з гарбуза

Гострий крем-суп з гарбуза, по-тайськи

Ароматичні прянощі і гостра паста каррі анітрохи не зіпсують солодкуватого смаку гарбуза, а лише додадуть такого супчику трохи пікантності, заснованої на смакових контрастах тайської кухні. Гостроту супу можна змінювати, кількістю додається в суп зеленої пасти каррі.

Інгредієнти:

• Гарбуз, м’якоть – 500 гр.;

• Невелика червона цибулина;

• Молоко і кип’ячена вода – по склянці;

• Імбир свіжий (корінь) – 2-3 см;

• Зелена паста каррі 1,5 ч. ложки;

Для зеленого соусу:

• Дві столові ложки якісного оливкової олії;

• Часник – 1/3 невеликої головки;

• Сік половини невеликого, тонкокожего лимона;

• Свіжа зелень кінзи;

Спосіб приготування:

1. Гарбуз порізати на невеликі брусочки, середньою товщиною до одного сантиметра.

2. Цибулину і очищений імбир подрібнити ножем. Коли почнете різати цибулю, відкладіть кілька колечок для прикраси.

3. Взяти каструлю з багатошаровим, або потовщеним дном налити трохи олії і злегка смажити цибулю з імбиром, поки цибуля не стане бурштиновим.

4. Викласти в каструлю шматочки гарбузової м’якоті, зелену пасту каррі і обсмажити близько трьох хвилин, не допускаючи прилипання і пригорання.

5. Додати воду, довівши до кипіння прибрати нагрівання на мінімум і варити до розм’якшення гарбуза.

6. Поки суп вариться, приготуємо соус. У чашу блендера помістити вимиту під краном, просушену зелень кінзи, очищений від шкірки часник. Подрібнити, влити одну чайну ложку свіжовичавленого лимонного соку, посолити невеликими порціями, також акуратно, знімаючи пробу, поперчити, додати оливкове масло і перемішати.

7. Вміст каструлі пюрировать блендером, кухонним комбайном або перетерти крізь рідке сито. Влити кип’ячене, негорячее молоко, перемішати і поставити каструлю на вогонь.

8. На слабкому вогні не припиняючи помішування, довести до кипіння.

9. Прибрати нагрівання, дати настоятися.

10. Розлити по тарілках, прикрасити зеленим соусом і півкільцями солодкого червоного цибулі.