Крем-суп з гарбуза

Крем-суп з гарбуза з тигровими креветками

Інгредієнти:

• Гарбуз, очищена від шкірки і насіння – 500 грам;

• Одна середня морква;

• Одна невелика ріпчаста цибулина;

• Три зубці часнику;

• 20% вершки – 80 мл;

• Куряче яйце;

• Насіння кунжуту – 1,5 гр.;

• Хліб круглий;

• Креветки великі (тигрові) – 3 шт.;

• Гілочка розмарину;

• Несолоне вершкове масло, або дуже густі домашні вершки – 30 гр.;

• Рафінована соняшникова або кукурудзяна олія.

Спосіб приготування:

1. Насамперед підготуйте хліб для подачі супу.

2. Для цього візьміть булку круглого хліба і зріжте з неї верхівку, це буде кришка, якою накриємо буханець, коли наповнимо її супом.

3. З серединки хліба виберіть м’якуш.

4. Змастіть хліб всередині збитим яйцем і відправте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 3-4 хвилини.

5. Ріпчасту цибулю і моркву нарізати для пасерування, і підрум’янити на сковороді.

6. Викласти засмажені овочі в каструлю невеликого розміру, всипати подрібнений ножем часник. Додати порізану на кубики невеликого розміру гарбуз, залити 1,5 л кип’яченої, негарячій води і поставити закипати.

7. Прибрати нагрів і варити до розм’якшення гарбуза на середньому вогні.

8. Зняти каструлю з плити, трохи остудити і пропустити все крізь сито, або повільно збити низькошвидкісних блендером в рівномірну масу.

9. Додати вершки, перемішати і прогріти на мінімумі 4-5 хвилин.

10. Готовий крем-суп акуратно перелити в підготовлений «горщик» з хліба, накрити хлібної кришкою і подати до столу.