Крем-суп з гарбуза
Крем-суп з гарбуза з тигровими креветками
Інгредієнти:
• Гарбуз, очищена від шкірки і насіння – 500 грам;
• Одна середня морква;
• Одна невелика ріпчаста цибулина;
• Три зубці часнику;
• 20% вершки – 80 мл;
• Куряче яйце;
• Насіння кунжуту – 1,5 гр.;
• Хліб круглий;
• Креветки великі (тигрові) – 3 шт.;
• Гілочка розмарину;
• Несолоне вершкове масло, або дуже густі домашні вершки – 30 гр.;
• Рафінована соняшникова або кукурудзяна олія.
Спосіб приготування:
1. Насамперед підготуйте хліб для подачі супу.
2. Для цього візьміть булку круглого хліба і зріжте з неї верхівку, це буде кришка, якою накриємо буханець, коли наповнимо її супом.
3. З серединки хліба виберіть м’якуш.
4. Змастіть хліб всередині збитим яйцем і відправте в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 3-4 хвилини.
5. Ріпчасту цибулю і моркву нарізати для пасерування, і підрум’янити на сковороді.
6. Викласти засмажені овочі в каструлю невеликого розміру, всипати подрібнений ножем часник. Додати порізану на кубики невеликого розміру гарбуз, залити 1,5 л кип’яченої, негарячій води і поставити закипати.
7. Прибрати нагрів і варити до розм’якшення гарбуза на середньому вогні.
8. Зняти каструлю з плити, трохи остудити і пропустити все крізь сито, або повільно збити низькошвидкісних блендером в рівномірну масу.
9. Додати вершки, перемішати і прогріти на мінімумі 4-5 хвилин.
10. Готовий крем-суп акуратно перелити в підготовлений «горщик» з хліба, накрити хлібної кришкою і подати до столу.