Крем-суп з гарбуза

Крем-суп з гарбуза

Інгредієнти:

• Гарбуз без насіння і шкірки, соковита частина м’якоті – 600 грам;

• Нежирні вершки – стакан;

• Одна невелика цибулина;

• Сир твердих сортів – 80 грам;

• 1-2 зубчики часнику;

• Ядра гарбузового насіння – 30 грам;

• Перець ручного перемолу, чорний;

• Свіжа зелень для прикраси;

• Олія для смажіння соняшникова рафінована.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нарізати під пасеровку, часник розтовкти, все разом обсмажити на сковорідці до зарум’янювання.

2. У сковороду викласти нарізану на шматочки невеликого розміру гарбуз. На слабкому вогні витримати до готовності гарбуза.

3. Коли гарбуз розм’якшиться, тушковані овочі помістити в блендер і пюрировать.

4. Перелити овочеву суміш у невелику каструльку. Всипати натертий на тертці з дрібними отворами сир твердих сортів, поперчити і присолити. Поставити на включену плиту і на слабкому вогні проварити до повного розчинення сиру, не припиняючи постійне помішування.

5. Коли сир розчинитися, зняти суп з нагріву і настояти при закритій кришці не менше півгодини.

6. Подавати, прикрасивши кожну тарілку очищеним гарбузовим насінням, зеленню і вершками.