Пісний овочевий суп

Пісний овочевий суп – для вегатарианцев і тих, хто поститься. Рецепти приготування пісного супу з овочів

Каша з салатами – їжа ранкова і вечірня, а ось обід корисний і смачний традиційний.

В першу чергу він включає в себе супи.

Суп – недорога, смачна і корисна їжа.

Пісний овочевий суп – загальні принципи приготування

Основні інгредієнти – вода й овочі.

Для пісного супу використовують картоплю, капусту, болгарський перець, моркву, гриби, помідор, кабачок, ріпу, брукву.

Картоплю нарізають соломкою і відварюють в підсоленій воді. Овочі обсмажують на рослинному маслі і додають в бульйон.

В залежності від рецепту в суп можна додати консервований горошок, а також крупи – рис, перловку або вермішель.

Подають із сухарями, хлібцями і свіжою зеленню.

Пісний овочевий суп «Милий»

Інгредієнти:

• Три морквини;

• Чотири стіл. л. рису;

• Півлітра води;

• Борошно (дві стіл. л.);

• Один червоний перець;

• Рослинна олія;

• Зелень.

Спосіб приготування:

Моркву очищають і шаткують соломкою. Рис перебирають і промивають. Овочі кладуть у киплячу воду, додають сіль. Варять шість хвилин. Борошно пасерувати в рослинному маслі і додають в суп. Посипають перше блюдо свіжої, дрібно порізаною зеленню і очищеною, дрібно нарізаним перцем.

Пісний овочевий суп «Вітамінний»

Інгредієнти:

• Півкілограма щавлю;

• Борошно (одна стіл. л.);

• Олія (рослинна);

• Гілочка кропу;

• Один червоний перець;

• Рис і картоплю в невеликій кількості.

Спосіб приготування:

Щавель промивають і дрібно нарізають. Солять і тушкують у рослинно маслі, додають одну столову ложку борошна. Потім додають потрібну кількість холодної води і варять десять хвилин. Подають юшку холодної, посипавши перцем і кропом. При бажанні додають в суп, рис і картоплю.

Пісний овочевий суп «Кабачок»

Інгредієнти:

• Два кабачка;

• Сіль, приправа;

• Борошно (три стіл. л.);

• Кріп.

Спосіб приготування:

З кабачків зчищають шкірку, ріжуть кружальцями і відварюють в підсоленій воді. Виймають кабачки з води і пропускають їх через м’ясорубку. Борошно пасерувати на соняшниковій олії, додають бульйон, в якому варилися кабачки. Кабачкове пюре додають в бульйон, посипають приправою і зеленню.

Пісний овочевий суп «Не сходячи з грядки»

Інгредієнти:

• Півкілограма щавлю;

• Кілька пір’я часнику;

• Рослинна олія (три стіл. л.);

• Борошно – дві стіл.л.;

• Рис, зелень петрушки;

• Сіль.

Спосіб приготування:

Перебирають, промивають і дрібно нарізають щавель з часником, тушкують їх в рослинному маслі. Додають дві столові ложки борошна і киплячу підсолену воду (до отримання густого супу). Кладуть потрібну кількість промитого рису і варять до готовності. Подають суп із зеленню, свіжим хлібом і овочевим салатом.

Пісний овочевий суп «Домашній»

Інгредієнти:

• Морква – 4;

• Картопля (півкілограма);

• Зелена цибуля;

• Рослинна олія;

• Сухарі, сіль.

Спосіб приготування:

Натирають на тертці моркву, картоплю ріжуть скибочками, цибулю дрібно шаткують. Гасять всі овочі на вже розігрітій олії. Всі інгредієнти складають у киплячу підсолену воду і залишають варити. Хліб ріжуть на шматочки, обсмажують з двох сторін і додають в тарілки з супом прямо перед подачею до столу.

Пісний овочевий суп «Тещиного щедрість»

Інгредієнти:

• Картопля – 5;

• Морква (3 штуки);

• Цибулина – одна;

• Маленька ріпа або бруква;

• Сто грам капусти;

• Червоний перець (один);

• Соняшникова олія;

• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Нарізають часточками моркву, ріпу (можна брукву), шаткують цибулину. Овочі складають у каструлю, заливають водою, додають сіль. Доводять суп до кипіння, додають часточки картоплі, нарізану капусту, лаврушку. У готовий суп додають очищений і подрібнений перець. Пропонують до супу салат з овочів з соняшниковою олією.

Пісний овочевий суп «Лужок»

Інгредієнти:

• Картопля (сто грам);

• Сто грам молодих листків конюшини;

• Морква (шістдесят грамів);

• Щавель (сто грам);

• Сіль;

• Соняшникова олія.

Спосіб приготування:

У киплячу воду кладуть дрібно порізану картоплю і варять до напівготовності. Додають подрібнену зелень. Пасерувати моркву і додають в суп. Подають зі свіжим смачним хлібом, суп посипають спеціями.

Пісний овочевий суп «Грибники»

Інгредієнти:

• Сушені гриби – п’ятдесят грам;

• Цибулина – одна;

• Морква – дві;

• Три картоплини;

• Соняшникова олія;

• Одна третина склянки перлової крупи;

• Один томат червоний;

• Хлібці, сіль;

• Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Гриби замочують на три години, відварюють в тій же воді і проціджують. Додають в бульйон крупу, солять і починають варити. Гриби нарізають, подрібнюють моркву, цибулю нарізають і обсмажують все в маслі. Наприкінці смаження додають подрібнений червоний томат. Після цього до відвареної крупі додають часточки картоплі і пасеровані грибочки. Варять ще десять хвилин. Подають зі свіжою зеленню і підсмаженими сухарями.

Пісний овочевий суп «Корисний»

Інгредієнти:

• Сто грам сушених грибів;

• П’ять солоних огірків;

• Борошно;

• Соняшникова олія;

• Один корінь петрушки;

• Гілочки кропу;

• Шість картоплин;

• Цибулина – 1;

• 0,5 склянки перлової крупи;

• Сіль, хлібці.

Спосіб приготування:

Варять бульйон з грибів і подрібненої шкірки солоних огірків. Готові гриби шаткують і обсмажують в рослинному маслі з дрібно порізаною цибулиною. Обсмажування додають в бульйон. Додають борошно, пасероване на маслі, порізані петрушку і м’якоть огірків, перловку. Варять на маленькому вогні з закритою кришкою. Подають з кропом і підсмаженими хлібцями.

Пісний овочевий суп «Корисний розсіл»

Інгредієнти:

• Десять солоних огірків;

• Два свіжих огірка;

• Морквина;

• Один корінь петрушки;

• Борошно – одна стіл. л.;

• Соняшникова олія (одна стіл. л.);

• Свіжа зелень.

Спосіб приготування:

Огірки очищають, ріжуть шматочками і кладуть в каструлю. Додають подрібнені моркву і петрушку. Заливають овочі водою і варять на маленькому вогні. За півгодини до готовності, заправляють борошном, змішаним з рослинним маслом. Можна влити за смаком огірковий розсіл. Подають із зеленню і смаженою білим хлібом. Дрібно нарізають свіжі огірки і кладуть в суп.

Пісний овочевий суп «Грінпіс»

Інгредієнти:

• Дві буряків;

• Чотири картоплини;

• Морквина;

• Цибулина – 1;

• Сто грам зеленої цибулі;

• Шпинат – 200 грам;

• Щавель (двісті грам);

• Півтора літра грибного бульйону;

• Цукор – одна чайн. л.;

• Сіль, лаврове листя;

• Перець, зелень.

Спосіб приготування:

Морквину пасерувати в соняшниковій олії, додають на сковороду зелена цибуля (нарізаний по два сантиметри). Буряк відварюють цілком, а картоплю – часточками. В заздалегідь приготовлений грибний бульйон кладуть зварену і нарізану на шматочки буряк, часточки картоплі, лаврушку, перець, сіль. Варять двадцять хвилин. Листя шпинату і щавлю нарізають на три частини. За п’ять хвилин до кінця варіння кладуть щавель і шпинат, вливають буряковий відвар, додають цукор. Заправляють суп зеленню.

Пісний овочевий суп «Джин»

Інгредієнти:

• Півкілограма сочевиці;

• Півтора літра води;

• Соняшникова олія (три стіл. л.);

• Сіль – одна чайн. л.;

• П’ятдесят грам дрібно нарізаного шпинату;

• Один червоний перець;

• Свіжа зелень;

• Спеції, чорні хлібці.

Спосіб приготування:

Сочевицю промивають. Розігрівають в каструлі рослинне масло і обсмажують в ньому дрібно порізану цибулю. тепер додають сочевицю, сіль, заливають водою і варять. За п’ятнадцять хвилин до кінця варіння кладуть шпинат. Додають спеції. Заправляють із зеленню, очищеним і дрібно порізаним перцем. Зверху кладуть обсмажені шматочки хліба.

Пісний овочевий суп «Зелененький»

Інгредієнти:

• П’ять картоплин;

• Одна банка зеленого горошку;

• Морква – одна;

• Цибулина;

• Сіль, свіжа зелень;

• Хліб.

Спосіб приготування:

У киплячу підсолену воду опускають очищений, нарізаний часточками картопля, морква – маленькими трикутничками. Кладуть цілу цибулину і варять десять хвилин. Виймають цибулину, додають зелений горошок разом з рідиною. Подають зі свіжою зеленню і смаженими хлібцями.

Пісний овочевий суп – хитрості і корисні поради

• Щоб бульйон в супі вийшов прозорим, очищену картоплю варто трохи потримати в холодній воді, щоб вийшов крохмаль.

• При додаванні в суп квасолі, її слід попередньо замочити і зварити до м’якості.

• Запашні гуртки лука покращують смак і вигляд бульйону. Вони підрум’янюються швидше, якщо їх злегка посипати борошном.