Класичний вінегрет

Як приготувати вінегрет класичний з оселедцем і гірчичним соусом

Інгредієнти:

• морква середньої величини – 2 шт.;

• три невеликих картоплини;

• три бордових буряків;

• два великих солоних огірка;

• 200 грамів філе малосоленой оселедця.

Для соусу:

• готова, безуксусная гірчиця – 2 ст. л.;

• 50 мл білого вина, сухого;

• дві стіл. ложки столового оцту;

• 50 мл ароматного (нерафінованої) масла;

• дрібна сіль, суміш ароматичних перців і цукор.

Спосіб приготування:

1. Картоплини, буряк і моркву ретельно вимийте, розріжте уздовж навпіл і окремо загорніть у фольгу. Кожну половинку обертати фольгою треба щільно. Запечіть в духовці при 180 градусах, сорок хвилин.

2. Зніміть фольгу, охолодіть і очистіть шкірку. Наріжте рівними, невеликими кубиками.

3. З огірків тонким шаром зніміть шкірку, наріжте дрібними скибочками, злийте виділився при нарізці сік і покладіть до подрібненим овочів. Додайте нарізану дрібними шматочками оселедця.

4. Для заправки з’єднайте всі рідкі інгредієнти соусу і поставте на малий нагрів варитися. У процесі варіння постійно перемішувати, щоб соус не налипнув на стінки і не пригорів.

5. Коли майже готовий соус досить загусне, зніміть його з вогню, додайте цукор з сіллю, приправте невеликий дрібкою меленого перцю і добре перемішавши, спробуйте на смак. При необхідності підкоригуйте складові і знову добре розмішайте.

6. Заправте вінегрет класичний з горошком і оселедцем охолодженим гірчичним соусом. Заправку додають у вінегрет не всю відразу, а поступово, постійно перемішуючи і кожен раз знімаючи пробу.