Класичний вінегрет

Як приготувати вінегрет класичний – основні принципи приготування

• У вінегрет класичний з горошком входять: буряк, морква, картопля, горошок і цибулю.

• Картопляні бульби, моркву і буряк перед приготуванням відварюють або запікають у духовці, обернувши фольгою і щільно закріпивши її краю.

• Готові овочі охолоджують до повного охолодження і тільки потім проводять нарізку. Ріжуть невеликими кубиками, намагаючись витримати приблизно однакову величину.

• В якості додаткових інгредієнтів можуть використовуватися мариновані або солоні гриби, квашена капуста, малосолоний риба, варене м’ясо, плавлені сирки, червона ікра або відварні морепродукти, квасоля відварна або консервована.

• Додаткові складові, крім бобових та ікри, подрібнюються, як і основні інгредієнти.

• Щоб овочі не забарвлювалися буряком в червоний колір, її після нарізки перекладають в окремий посуд, зволожують незначною кількістю масла, і додають в салат перед заправкою.

• У сучасній кулінарії вінегрети подають не тільки в загальному блюді, але і порційно, викладаючи салат шарами. Також можна викласти пошарово вінегрет класичний з горошком і на сервірувальне блюдо.

• Заправляють вінегрети як ароматним, так і рафінованою олією, спеціально приготовленими заправками або майонезом.

• При готуванні вінегрету класичного з горошком не існує точних пропорцій використовуються в процесі приготування продуктів і тому їх можна замінити коханими, добре сполучаються з основними інгредієнтами або взагалі виключити. Головне – не зробити блюдо надміру гострим або прісним, а знайти золоту середину.