Салат з редьки і моркви
Легкий освіжаючий салат з редьки і моркви. Кращі варіанти дієтичного салату з редьки і моркви з різними заправками
Соковита, щільна редька – овоч з характером.
Ідеальна пара для неї – це пружна солодка морква.
Салат з редьки і моркви найчастіше з’являється на нашому столі пізньої осені та взимку, коли природний запас свіжих овочів підходить до кінця.
Гостро-солодка парочка – в буквальному сенсі вітамінна бомба.
Кращого засобу для зміцнення імунної системи і профілактики сезонного грипу важко собі уявити. Вартість такого природного «імуномодулятора» копійчана, а користі від нього більше, ніж від розрекламованих аптечних засобів.
Проте господині люблять салат з редьки і моркви зовсім не за його безсумнівну користь, а за чудовий легкий і свіжий смак. Саме взимку страва особливо виручає. Його можна подавати до будь-якого м’яса, відвареної картоплі, рису, запечених або тушкованих овочів. Для приготування салату з редьки і моркви годиться не тільки зелена або біла, але і чорна редька.
Урізноманітнити смак основних компонентів можна різними інгредієнтами: іншими овочами, яблуками, грушами, чорносливом, горіхами, грибами, авокадо, м’ясом, ягодами (брусницею, наприклад). Для заправки салату з редьки і моркви підходить майонез, йогурт, сметана, олійно-лимонна емульсія.
Салат з редьки і моркви – загальні принципи приготування
Приготувати блюдо зовсім нескладно. Овочі потрібно вимити з щіткою, щоб позбавитися від всього бруду, зрізати шкірку. Потім редька і морквина натираються на дрібній або крупній тертці – кому як подобається. Залишається змішати їх з будь-якими додатковим інгредієнтом і заправити за смаком, і салат з редьки і моркви готовий.
Заправити страву можна трьома способами:
1. магазинним або домашнім майонезом;
2. рослинним маслом;
3. сумішшю оцту, рослинного масла, солі і сушених трав;
4. сметаною або натуральним йогуртом;
5. сметанною заправкою.
Для приготування олійно-оцтової заправки пропорції можуть бути довільними. Але для першого разу варто спробувати класичний варіант: дві столові ложки трипроцентного або яблучного оцту, сімдесят мілілітрів будь-якого рослинного масла (льон, соняшник, олива, бавовна), дрібка солі, чайна ложка будь-якої суміші сушених трав.
Сметанна заправка робиться з 150 мл магазинної сметани, змішаної з ложечкою щойно вичавленого соку лимона і часточкою подрібненого часнику. Замість сметани можна взяти легкий натуральний йогурт.
Базовий рецепт салату з редьки і моркви містить тільки два цих овоча і заправку. Класичні пропорції: на дві середні рідкісні – одна морквина. Овочі потрібно натерти (можна на тертці для корейської моркви) і змішати з часниково-лимонної сметанною заправкою.
Салат з редьки і моркви з капустою
Капуста відмінно поєднується в базовим рецептом. Тріо традиційних для російської кухні овочів дозволяє приготувати чудовий легкий варіант салату з редьки і моркви.
Інгредієнти:
• півкіло дайкона (біла редька);
• міцна велика морква;
• двісті грамів капусти білоголової соковитою;
• пучок свіжої зелені;
• сіль;
• рослинна ароматне (нерафінована олія.
Спосіб приготування:
Моркву натерти на середній тертці.
Очищену редьку натерти крупно.
Капусту потрібно вибрати не щільну і суху (зимові сорти), а соковиту, пухкий.
Тоненько нашаткувати капусту, перетерти її з сіллю, залишити.
Капуста повинна дати сік.
Подрібнити зелень (петрушка, кріп, свіжий базилік або кінза).
Перемішати всі компоненти, злегка розім’яти руками.
Посолити.
Влити дві-три ложки рослинного масла, перемішати і подати.
Салат з редьки і моркви з яблуком
Соковите ароматне яблучко повідомить традиційного салату з редьки і моркви чудову кислинку, а обсмажені цибульні кільця – особливий смак.
Інгредієнти:
• дві середні редьки;
• велике кисло-солодке яблуко;
• середня морквина;
• велика біла цибулина;
• півсклянки сметани;
• лимон;
• сіль;
• трохи рослинного масла для сковорідки.
Спосіб приготування:
З яблука зрізати шкірку, нарізати на кубики і скропити лимонним соком, щоб не потемніло.
Натерти крупно моркву і редьку.
Цибулю нашаткувати прозорими півкільцями.
Розжарити сковорідку і обсмажити цибульні кільця до золотистого відтінку.
Змішати компоненти, посолити.
Заправити сметаною або сумішшю сметани з майонезом в рівних пропорціях.
Салат з редьки і моркви з часником
Часник надає салату з редьки додаткову гостроту і пікантність, а велика кількість яблук – чудову соковитість. Цей варіант страви підходить до м’яса.
Інгредієнти:
• дві невеликі редьки;
• два середніх не дуже солодких яблучка;
• дві міцні морквини;
• шість зубчиків часнику;
• половинка лимона;
• сіль.
Спосіб приготування:
Натерти моркву і редьку.
З лимона зняти цедру.
Часник розчавити кінчиком ножа і розтерти в ступці з цедрою лимона.
Викласти моркву, редьку і часник в салатницю.
З яблук зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками.
Викласти яблука в салат, перемішати.
Посолити і знову перемішати.
Полити соком лимона.
За бажанням присмачити олією.
Салат з редьки і моркви з сиром
Сирна нотка в салаті з редьки і моркви звучить пікантно і незвично. Кмин і зелений лук надають додаткову родзинку.
Інгредієнти:
• дві середні редьки;
• велика морквина;
• двісті грамів напівтвердого сиру;
• кілька пір’я зеленої цибулі;
• щіпка кмину;
• сіль;
• масло рослинне.
Спосіб приготування:
Шматок сиру натерти крупно.
Зелену цибулю нарізати подрібніше.
Натерти редьку і моркву.
Всі компоненти перемішати, присолити.
Заправити салат олією і подати.
Салат з редьки і моркви з м’ясом
М’ясо чудово поєднується з гостротою редьки, цибулі і редиски. Цей варіант салату з редьки і моркви виходить дуже ситним за рахунок яловичини, яєць і майонезу.
Інгредієнти:
• велика редька;
• куряче яйце;
• велика біла цибулина;
• дві-три редиски;
• двісті грамів відвареного яловичого м’яса;
• півсклянки майонезу;
• петрушка, кріп;
• масло рослинне;
• сіль.
Спосіб приготування:
Відварити шматок яловичини, відрізати двісті грамів.
Інше м’ясо і бульйон використовувати для приготування борщу.
Яловичину нарізати тонкими брусочками або соломкою.
Цибулю нашаткувати.
Розжарити масло і обсмажити цибульні кубики.
Натерти редьку крупно, а моркву дрібно.
З’єднати в салатнику натерті овочі, м’ясо і обсмажену цибулю. Перемішати.
Злегка посолити.
Влити майонез і знову перемішати.
Редиску і яйце нарізати кружечками.
Зелень порубати ножем.
Прикрасити салат редискою, яйцем, зеленню.
Салат з редьки і моркви з сухариками
Дуже смачний салат з редьки і моркви виходить, якщо до базових компонентів додати самостійно приготовані сухарі з житнього хліба.
Інгредієнти:
• дві редьки;
• середня цибулина;
• одна морквина;
• двісті грамів житнього хліба;
• дві ложки трипроцентного оцту;
• рослинна олія;
• сіль;
• сушені трави;
• два пір’їнки зеленого лука.
Спосіб приготування:
Очищену редьку крупно натерти.
Так само грубо потерти моркву.
Нашаткувати цибулину.
Нарізати чорний хліб кубиками або фантазійними шматочками (кружечками, ромбиками, зірочками тощо).
Хліб присолити.
Розжарити масло і обсмажити хлібні шматочки з обох сторін.
Приготувати оцтово-масляну заправку.
Нарізати цибульні пір’я.
Змішати редьку, цибулю, моркву.
Залити заправкою, перемішати.
Прикрасити цибульними пір’їнками.
У центрі зробити хлібну «гірку».
Салат з редьки і моркви з волоськими горіхами
Оригінальний смак додадуть салату з редьки волоські горіхи і часник. Вітамінне страва виходить незвичайним, смачним, корисним.
Інгредієнти:
• велика редька;
• велика морквина;
• сто грамів очищених волоських горіхів;
• три часточки часнику;
• лимон;
• півсклянки магазинної сметани;
• сіль.
Спосіб приготування:
Редьку крупно натерти.
Морквину натерти дрібно.
Волоські горіхи порубати ножем або прокатати через паперовий рушник качалкою.
Часник подрібнити ножем або натерти на тертці.
З половинки лимона зняти цедру і вичавити сік.
Перемішати всі компоненти салату, включаючи цедру.
Посолити, полити соком лимона, знову перемішати.
Заправити сметаною і подати.
Салат з редьки і моркви з маринованими грибочками
Мариновані гриби – ще один чудовий додатковий інгредієнт для салату з редьки і моркви. Прекрасне смакове поєднання, що підходить для страв з м’яса. Особливість салату – обсмажена редька.
Інгредієнти:
• середня редька;
• одна невелика морква;
• 150 г маринованих магазинних або своїх грибів;
• три ложки олії;
• сіль;
• середня біла цибулина.
Спосіб приготування:
Редьку нарізати тоненькою соломкою.
Гриби промити й нарізати (теж соломкою або довільно).
Морквину натерти дрібно.
Розжарити рослинну олію і п’ять-сім хвилин обсмажувати редьку.
Цибулину нарізати прозорими полуколечками.
Змішати всі компоненти.
Прикрасити рештою цибульними кільцями.
Салат з редьки і моркви з солодким перцем
Солодкий болгарський перець, кінза часник дуже гарні в салаті з редьки. Червоний мелений чилі надає страві додаткову гостроту.
Інгредієнти:
• триста грамів білої редьки;
• стільки ж моркви;
• великий солодкий перець;
• дві часточки часнику;
• три ложки масла рослинного;
• чайна ложечка цукру;
• столова ложка трипроцентного оцту;
• сіль;
• мелений червоний перець на кінчику ножа;
• кілька гілочок свіжої кінзи.
Спосіб приготування:
На тертці для корейських салатів натерти моркву. Якщо терки немає, просто тонко нарізати моркву соломкою.
Засипати морква цукром, сіль, перемішати.
Редьку крупно натерти.
Кінзу дрібно нарізати.
Часник подрібнити.
У перцю видалити серцевину, нарізати тонкими шматочками або соломкою.
Змішати всі інгредієнти.
Розжарити масло і залити їм салат.
Салат з редьки і моркви з помідорами
Виходить дуже соковитим салат з базових інгредієнтів і помідорів. Готується блюдо за лічені хвилини, а задоволення доставляє багато. Салат зовсім не гірчить. Ідеальний як оригінальна закуска до м’яса і несолодким міцним напоям.
Інгредієнти:
• шість м’ясистих помідорів;
• одна велика редька;
• велика біла цибулина;
• середня морквина;
• чверть склянки рослинного масла;
• сіль.
Спосіб приготування:
Редьку нарізати тоненькою соломкою, залити холодною водою і залишити хвилин на тридцять, щоб прибрати гіркоту.
Цибулю тонко нашаткувати і залити крутим окропом.
Помідори нарізати довільними шматочками, не знімаючи шкірку.
Замість звичайних помідорів можна взяти упаковку черрі. У цьому випадку помідори розрізати на половинки.
Моркву дрібно натерти.
Воду з лука та редьки злити.
З’єднати всі компоненти салату
Посолити.
Влити рослинне масло.
Гарненько перемішати і подати.
Салат з редьки і моркви – хитрості і корисні поради
- Майонез хороший для заправки салату з редьки з яким-небудь білковими компонентами: м’ясом, яйцем, грибами. Добре поєднується холодний соус і перцем і цибулею.
- Щоб позбавити редьку гіркоти, її треба натерти, посолити, накрити щільною кришкою і залишити в спокої годин на п’ять. Смак овоча стане м’якше.
- Замість свіжих овочів як компоненти для салату з редьки і моркви можна взяти мариновані і навіть в’ялені овочі. А морква повинна бути свіжою, а ще соковитою і солодкою.
- Використовувати для сала можна будь-яку редьку. Немає дайкона – сміливо замінюйте його звичайної зеленої або навіть чорною редькою.
- Якщо в салат додати чайну ложечку свіжого меду, смак вийде пікантним, а користі буде ще більше.
