Класичний вінегрет
Хитрощі і корисні поради, як приготувати вінегрет класичний
• Щоб овочі при варінні не виварювалися і були смачнішими, відварювати їх слід неочищеними.
• При запіканні овочів, на деко підливають трохи води, забезпечуючи цим їх рівномірне приготування.
• При готуванні вінегрету класичного з горошком і додаванням солоної риби, обсяг картоплі і цибулі зазвичай збільшують, а капусту взагалі не кладуть.
• Оселедець перед нарізкою попередньо протягом години вимочують у пастеризованому молоці і обсушують, промокнувши одноразовим рушником.
• Надмірно кислу капусту, так само як і оселедець вимочують, але не в молоці, а в кип’яченій холодній воді. Потім зціджують надлишок вологи, відкинувши на друшляк і трохи обсушивши, додають у вінегрет.
• Буряк варять, не обрізаючи корінців, щоб коренеплоди залишилися соковитими.
• Неочищена буряк вариться дуже довго, щоб прискорити процес варіння, опускайте коренеплід в закипілу воду і варіть після повторного закипання сорок хвилин. Після швидко охолодіть її під краном протягом десяти хвилин.
• При тривалій варінні буряк освітлюється, для того щоб зберегти її первісний колір, додайте у воду трохи оцту або лимонної кислоти.
• У воду з вариться морквою, додайте половину чайної ложки цукру, у відварному вигляді вона буде більш яскравою і солодкою, як з грядки.
• Позбутися гіркоти, що міститься в цибулі, можна, якщо після подрібнення залити його на хвилину крутим окропом, потім швидко обполоснути холодною водою. З такого лука перед додаванням у вінегрет потрібно як слід видалити всю воду.
• Солодкий салатний або ріпчасту цибулю можна замінити мелкорублеными пір’ям зеленого лука. Зміниться не тільки смак салату, зелену цибулю наповнить вінегрет специфічним весняним ароматом.
• Якщо салат заправляєте маслом, спочатку посоліть і перемішайте і тільки після цього лейте масло, так як в рослинній олії сіль не розчиняється.
• Як приготувати вінегрет класичний з горошком і заправкою? Для такого вінегрету заправку готують окремо, пробують на смак і тільки потім підливають овочі. Акуратно розмішують, постійно стежачи, щоб вся рідина рівномірно вбралася, а не накопичувалася в одному місці на дні посуду.
• Після приготування вінегрети зберігати не рекомендується навіть у холодильнику, так як смакові якості страви дуже швидко змінюються. Такий салат дуже корисно з’їсти відразу ж після готування.
• Як приготувати вінегрет класичний ми вже розповіли, а що робити, якщо раптом упреться малюк, чи комусь з гостей не до вподоби гостину? Один апельсин, пара бананів, жменя мороженої вишні, банка різаних ананасів, два стаканчика пломбіру і 200 грамів среднежирной сметани. Все нарізати, розміром в половину шматочки ананаса, а вишню ще дрібніше, пломбір – побільше, все перемішати, трохи збити ложкою сметану і полити зверху «солодкого вінегрету».
