Суп з сосисками

Суп з сосисками: локшинник, солянка, яєчний, томатний. Кращі рецепти приготування супів з сосисками на кожен день

Напевно, немає жодної господині, яка б не готувала суп з сосисками. Це блюдо відоме всім, ще зі студентських часів, коли немає ні часу, ні коштів, а хочеться приготувати що-небудь смачненьке.

Рецептів супу з сосисками існує багато.

Такий суп можна варити з чого завгодно. Це може бути овочевий, вермішелевий, сирний або гороховий суп.

Ну і звичайно м’ясна солянка не обходиться без сосисок.

Суп з сосисками – основні принципи приготування

Для супу беруть варені або копчені сосиски. Це не принципово. Головне, щоб вони були свіжими і якісними.

Для початку варять овочевий або м’ясний бульйон. Очищені і подрібнені овочі обсмажують на сковороді. Незадовго до закінчення обсмажування, додають нарізані кружечками або кубиками сосиски, і смажать ще кілька хвилин на повільному вогні.

У бульйон кладуть картоплю, нарізану кубиками, і варять його до готовності. Потім кладуть інші інгредієнти і продовжують варити. За чверть години до готовності суп викладають піджарку з овочами і сосисками. Суп приправляють пряними травами, зеленню і сіллю. Наваристий, ароматний і ситний супчик готовий!

Рецепт 1. Суп з сосисками і макаронами

Інгредієнти

60 г томат-пасти;

300 г сосисок;

2 цибулини;

пісне масло;

головка часнику;

зелений салат;

150 г макаронів;

сіль поварена;

півтора літра курячого бульйону;

каррі;

сир.

Спосіб приготування

1. Часник з цибулею звільніть від шкірки, промийте і дрібно порубаєте гострим ножем. Розігрійте в сковороді олію, викладіть в нього цибулю і смажте, поки він не придбає золотавий відтінок. Потім додайте подрібнений часник і тримайте на вогні ще хвилину. Перекладіть в миску.

2. Сосиски звільніть від плівки і нарізати гуртками. Викладіть їх у сковорідку, де смажилося цибулю і обсмажте, постійно перемішуючи до рум’яності. Додайте томат і гарненько перемішайте.

3. Окремо відваріть макарони. Влийте В бульйон літр очищеної води, вилийте все в каструлю і нагріти. Викладіть в розігрітий бульйон макарони, цибульно-часникову піджарку і обсмажені сосиски. Посоліть, приправте каррі, і варіть ще десять хвилин. Листя салату помийте і наріжте смужками. У тарілку з супом додайте салат і присипте тертим сиром.

Рецепт 2. Томатний суп з копченими сосисками

Інгредієнти

півкілограма копчених сосисок;

пучок кропу;

300 г капусти;

раст. масло;

чотири картоплини;

чорний перець і сіль;

цибулина;

10 мл столового оцту;

часник – 2 зубчики;

стакан яловичого бульйону;

65 г томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Очистіть і наріжте тоненькими кільцями цибулю. Перекладіть його у велику каструлю з розігрітим маслом і обсмажте цибулю до м’якості.

2. Зніміть з сосисок плівку і поріжте кружальцями. Викладіть їх в сковороду з обсмаженою цибулею. Продовжуйте обсмажувати, помішуючи, хвилин п’ять.

3. Почистіть від шкірки картоплю, помийте і накришити невеликими шматочками. Капусту наріжте квадратиками.

4. Влийте в каструлю два літра окропу, закип’ятіть, додайте подрібнені овочі. Варіть чверть години.

5. Томатну пасту розведіть яловичим бульйоном. Вилийте цю суміш у каструлю.

6. Приправте суп розчавленим часником, перцем чорним і посоліть. Влийте столовий оцет, перемішайте і зніміть каструлю з плити. Подавайте суп, обсипати дрібно накришеною зеленню.

Рецепт 3. Пряний суп з сочевицею і копченими сосисками

Інгредієнти

2 морквини;

червоний і чорний мелений перець, морська сіль;

250 г сочевиці;

часник – за смаком;

75 г томатної пасти;

500 г копчених сосисок.

Спосіб приготування

1. Помиємо гарненько сочевицю, заллємо її трьома літрами очищеної води і поставимо варитися. Додамо томат і приправимо червоним перцем.

2. Сосиски очистимо від плівки і наріжемо маленькими скибочками. Морквину почистимо, ополоснем і крупно натремо. Очищений часник дрібно нарубим гострим ножем, або пропустимо через прес.

3. Морква обсмажимо до м’якості в маслі, додамо часник і згасимо ще хвилину. Потім викладемо скибочки копчених сосисок, приправимо перцями і будемо смажити, поки сосиски не покриються рум’яною скоринкою. Додамо томатну пасту і згасимо хвилин п’ять.

4. Перекладаємо піджарку в сочевицю і продовжимо варити до м’якості останньої.

Рецепт 4. Томатний суп зі свининою, квасолею і сосисками

Інгредієнти

свинина – 400 г;

400 р консервованої квасолі;

чотири сосиски;

три картоплини;

65 г томатної пасти;

30 г олії;

3 великих помідора;

2 цибулини;

часник – 3 часточки.

Спосіб приготування

1. В п’ятилітрову каструлю викладемо промитий шматок свинини, додамо перець горошком і листочки лавра. Будемо варити бульйон на самому повільному вогні близько години.

2. Сосиски почистимо від плівки, наріжемо кружальцями і обсмажимо в невеликій кількості олії, до появи апетитною скоринки. Перекладемо в окрему тарілку.

3. У цю ж сковороду викладемо дрібно нашатковану цибулю, і обсмажимо до прозорого стану. Потім додамо подрібнений часник і обсмажимо ще хвилину. Сюди ж викладемо крупно порізані помідори і трохи згасимо. Додамо томатну пасту, трохи питної води, інтенсивно перемішати і тримаємо на вогні ще хвилини дві.

4. Картопля почистимо, добре помиємо і наріжемо невеликими шматочками. Викладемо його в киплячий бульйон і продовжимо варити хвилин сім.

5. Сосиски з’єднуємо з заправкою і перекладаємо в суп. Банку з квасолею відкриємо, рідина зіллємо, а вміст додамо в суп. Варимо ще хвилин п’ять. Подаємо суп, додавши у тарілку ложку сметани.

Рецепт 5. Суп з сосисками «Зимовий вечір»

Інгредієнти

250 г сосисок;

морська сіль;

півкілограма брюссельської капусти;

по 2 ч. л. паприки і мелених горіхів;

1500 мл м’ясного бульйону;

50 г томатної пасти;

2 цибулини;

вершкове масло – невеликий шматочок.

Спосіб приготування

1. Цибулину почистимо, ополоснем і поріжемо невеликими кубиками. Брюссельську капусту викладемо в друшляк і ополоснем під краном. Її разрежем на четвертинки. З сосисок знімемо плівку і наріжемо кружальцями.

2. У бульйоні розведемо томатну пасту, виллємо його в каструлю і закип’ятимо. Додамо в киплячий бульйон капусту і будемо готувати хвилин десять.

3. Заправити суп сіллю і паприкою. Розіллємося суп в тарілки, додати мелені волоські горіхи і подаємо.

Рецепт 6. Сирний суп з сосисками

Інгредієнти

2500 мл очищеної води;

200 г сосисок;

2 плавлених сирка;

75 г сметани;

п’ять картоплин;

100 г зелені;

часточка часнику;

цибуля-порей;

морквина – 130 р.

Спосіб приготування

1. Почистіть картоплю, помийте і наріжте брусками. Очистіть моркву від шкірки і наріжте маленькими кубиками. Зніміть з лушпиння часнику і роздушіть його через прес. Помитий цибулю-порей наріжте кружечками. Почищені сосиски порізати кружальцями.

2. Поставте каструлю з водою на плиту, закип’ятіть і додайте у воду картоплю.

3. Поки готується картопля, зробіть піджарку. Викладіть в розігріте масло цибулю, обсмажте пару хвилин, додайте сосиски і продовжуйте смажити ще дві хвилини. Перекладіть на сковороду моркву і обсмажуйте ще хвилин п’ять.

4. Плавлені сирки наріжте тонкими, поперечними скибочками. Коли картопля буде готова, опустіть в суп скибочки сиру. Помішуйте, поки він повністю не розійдеться. Додати піджарку, поваріть п’ять хвилин, після чого посоліть і присипте свіжої подрібненої зеленню. Вимкніть вогонь, додайте роздавлений часник і сметану.

Рецепт 7. Суп з сосисками по-італійськи

Інгредієнти

25 мл оливкової олії;

225 г консервованої квасолі;

450 г сосисок;

150 г макаронів;

цибуля – 2 шт.;

800 р консервованих томатів;

часник – 2 зубчики;

900 мл курячого бульйону.

Спосіб приготування

1. У каструльку налийте олію і розігрійте його на помірному вогні. Викладіть в каструлю нарубані кружальцями сосиски. Обсмажте, поки вони не покриються рум’яною скоринкою. Перекладіть в окремий посуд.

2. У каструлю покладіть подрібнену цибулю і обсмажте його до рум’яності. Потім додайте, дрібно покришену часник і тушкуйте ще хвилину. Вийміть з банки помідори в глибоку тарілку, розімніть їх виделкою і додати їх у каструлю.

3. Влийте курячий бульйон, закип’ятіть, скрутіть вогонь і продовжуйте варити, накривши кришкою хвилин 25.

4. Викладіть в суп білу консервовану квасолю, обсмажені сосиски і заздалегідь відварені макарони. Потримайте на вогні ще пару хвилин і подавайте, рясно посипавши пармезаном.

Рецепт 8. Суп з сосисками «Снерт»

Інгредієнти

свинячий окіст – 500 г;

два бульби картоплі;

500 г колотого гороху;

кухонна сіль і чорний перець;

100 г бекону;

1 стебло селери;

4 копчені сосиски;

1 корінець селери;

цибуля – 2 шт.;

2 цибулі-порею;

морква велика.

Спосіб приготування

1. Добре промийте горох. Бекон порізати смужками. Викладіть в глибоку каструлю горох, влийте воду, додайте бекон і окіст. Закип’ятіть, шумівкою зніміть піну.

2. Злийте воду, ще раз промийте горох з м’ясом і залийте все чистою водою. Ще раз закип’ятіть.

3. Моркву, картоплю і корінь селери очистіть від шкірки і наріжте досить крупно. Цибуля-порей промийте, розріжте вздовж і поріжте великими півкільцями.

4. Овочі перекладіть в суп і варіть, поки горох не розвариться. Потім вийміть м’ясо, зніміть оболонку і відокремте його від кісток. М’якоть поріжте невеликими шматками. Поверніть м’ясо назад в суп.

5. Зніміть з сосисок плівку і порубаєте їх кружками. Посоліть і поперчіть. Подавайте Суп з чорним хлібом.

Рецепт 9. Яєчний суп з сосисками

Інгредієнти

250 г сосисок;

50 г вершкового масла;

700 г картоплі;

кухонна сіль, зелена цибуля і чорний перець;

60 г сметани;

2 яйця.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки картоплю, помийте її, і поріжте великими шматками. Відваріть до готовності.

2. Зніміть з сосисок плівку і порубаєте їх ножем тонкими скибочками. Викладіть сосиски в розігріте вершкове масло і обсмажте до рум’яності.

3. Викладіть в глибоку тарілку сметану, розбийте до неї яйця і збийте вінчиком.

4. Злийте з картоплі воду, і з допомогою товкачика розімніть її в пюре. Відвар влийте назад в каструлю і викладіть картопляне пюре. Додайте в суп сосиски і варіть хвилин п’ять.

5. Безперервно помішуючи, влийте поступово суміш яєць і сметани. В тарілки з супом покладіть дрібно покришений цибулю і спеції.

Рецепт 10. Солянка з копченостями

Інгредієнти

півкілограма яловичини;

шість сосисок;

чотири маринованих огірка;

хмелі-сунелі;

маслини – 400 г;

100 г томатної пасти;

200 г свинячого балика;

2 цибулини;

50 г борошна;

мисливські ковбаски – 3 шт.

Спосіб приготування

1. Яловичину помийте і зваріть з неї бульйон. Готове м’ясо вийміть і наріжте кубиками. Відправте його назад в бульйон.

2. Дістаньте маслини з маринаду. Кожну розрізати навпіл. Мариновані огірки нарубайте кубиками. Подрібнені оливки і огірки перекладіть в бульйон. Варіть чверть години.

3. Сосиски та інші копченості наріжте невеликими шматочками. Викладіть на суху сковороду, злегка обсмажте і додайте в бульйон.

4. Розкришений кубиками цибулю обсмажте в маслі, всипте борошно і смажте з цибулею пару хвилин. Додайте томат, інтенсивно перемішайте і вимкніть вогонь.

5. Піджарку викладіть в суп. Приправте спеціями і варіть хвилин п’ять. Закрийте кришкою і настоюйте близько півгодини. У тарілку з супом покладіть скибочку лимона і сметану.

Суп з сосисками – поради від досвідчених господинь

• Суп соліть тільки після того, як зваряться основні продукти. Спеції і лавровий лист додають в самому кінці.
• Готовий суп з сосисками настоюйте під кришкою, як мінімум хвилин десять. Це зробить його смак значно краще.
• Томатну пасту і мариновані огірки додайте в суп перед завершенням приготування.
• Варіть Суп тільки на помірному вогні, щоб не допускати інтенсивного кипіння. При повільному томлінні він вийде наваристим і ароматним.