Кекси з чорницею

Рецепт 6. Кекси з чорницею під глазур’ю

Інгредієнти

• 125 г свіжої або замороженої чорниці;
• 225 г борошна;
• два яйця;
• 5 г розпушувача;
• 125 мл молока;
• 5 г меленої кориці;
• 3 мл ванільного екстракту;
• щіпка солі;
• 150 г цукру;
• половину пачки вершкового масла.

Глазур

• 225 г цукрової пудри;
• 125 г вершкового масла;
• 3 мл ванільного екстракту;
• 5 г цедри лимона.

Спосіб приготування

1. Духовку включаємо і розігріваємо її до 170 С. Дванадцять формочок для кексів вистилаємо розетками з паперу, або змащуємо маслом і присипаємо борошном.

2. З’єднуємо в глибокій посуді всі сухі інгредієнти і перемішуємо.

3. В окремій мисочці збиваємо м’яке масло з ванільним екстрактом та цукром до однорідної, кремоподібної консистенції. Вводимо по одному яйця, не припиняючи збивати.

4. Вводимо частинами сухі інгредієнти і молоко, продовжуючи збивати на малій швидкості, поки тісто не придбає консистенцію домашньої сметани. Додаємо чорницю в тісто і обережно вмішуємо ягоди в тісто ложкою.

5. Тісто розкладаємо по формах, заповнюючи їх на 3/4. Відправляємо формочки в духовку і випікаємо протягом півгодини до рум’яності. Потім дістаємо кекси з чорницею і охолоджуємо.

6. Приготуємо глазур. Збиваємо масло з ванільним екстрактом і цедрою лимона. Поступово додаємо цукрову пудру, не припиняючи збивати, поки маса не стане гладкою і однорідною. Наносимо глазур на кекси і прикрашаємо їх зверху ягодами чорниці.