Страви з рису з родзинками

Рис з родзинками – це не тільки кутя! Рецепти смачних страв з рису з родзинками: биточки, каші, запіканки, плов і десерти

Рис і родзинки – гармонійний дует, який часто фігурує в різних стравах.

На основі цих інгредієнтів можна приготувати масу смачних страв.

І не тільки солодких.

Побалуємо домочадців стравами з рису з родзинками?

Рис з родзинками – загальні принципи приготування

Відварювання рису – обов’язковий етап в приготуванні будь-якої страви, незалежно від рецепту. Але перед цим крупу перебирають, видаляють сміття і добре промивають. Потім відварюють у воді. Її кількість залежить від рецепту. Для одних страв потрібна в’язка каша, для інших розсипчастий рис.

Родзинки перед використанням теж промивають, потім викладають на рушник і підсушують. В деяких стравах потрібно розпарювання або просто розмочування сушених виноградин. Але якщо родзинки сам по собі жорсткий і пересушене, то можна потримати його трохи у воді, навіть якщо це не потрібно за рецептурою.

Рецепт 1: Рис з родзинками і вершковим маслом

Солодке блюдо з рису з родзинками, яку можна подати на полуденок або сніданок, запропонувати в якості десерту. Для цієї страви краще використовувати злак з довгими зернятками, вийде гарніше.

Інгредієнти

• 200 грамів рису;

• 150 грамів ізюму;

• 50 грамів масла;

• 40 грамів цукру;

• сіль за смаком.

Приготування

1. Крупу промиваємо кілька разів, потім висипаємо в каструльку з 1,5 літрами окропу і відварюємо до готовності. Незважаючи на те, що страва буде солодким, воду потрібно посолити. Це зробить рис смачніше.

2. Родзинки заливаємо теплою, але не гарячою водою, залишаємо хвилин на 20, щоб виноградини набрякли і стали соковитіше. Потім воду зливаємо, родзинки підсушуємо рушником.

3. Розтоплюємо на сковороді або в невеликій каструльці вершкове масло, додаємо до нього цукор, розмішуємо до розчинення.

4. Додаємо в масло родзинки і добре прогріваємо.

5. З рису зливаємо воду, додаємо солодке масло з родзинками. Розмішуємо і готово!

Рецепт 2: Медова кутя з рису з родзинками

Класичний рецепт медової куті. З цим блюдом пов’язано багато традицій. І не скрізь вони однакові. Але рецепт куті з рису з родзинками залишається незмінним.

Інгредієнти

• 1 склянку круглого рису;

• 50 грамів ізюму;

• 100 грамів меду.

Приготування

1. Традиційна кутя вариться несливным способом. Тому потрібно суворо дотримуватися пропорції води і рису. У каструлю вливаємо 3 склянки води, включаємо плиту і даємо закипіти.

2. Промиваємо рис, засипаємо в киплячу воду і варимо до готовності.

3. Розтоплюємо мед. Краще це робити на водяній бані. Як тільки мед стане рідким, відразу знімаємо. Краще не перегрівати, щоб максимально зберегти вітаміни і користь натурального продукту.

4. Промиваємо родзинки і додаємо в сварившийся рис.

5. Виливаємо мед, розмішуємо і накриваємо. Вимикаємо Плиту, залишаємо кутю до охолодження. Родзинки вбере зайву вологу, кутя буде розсипчастою.

Рецепт 3: Гарнір з рису з родзинками, горіхами, пряностями

Незвичайний рецепт рисового гарніру з ароматними добавками. Страва з східними нотками також доведеться за смаком вегетаріанцям і допоможе урізноманітнити меню під час посту. Горішки можна брати будь-які, в рецептурі використовується мигдаль. Але не менш смачно виходить з волоським горіхом.

Інгредієнти

• 200 грамів рису;

• 50 грамів ізюму;

• 30 грамів кураги;

• 50 грамів мигдалю;

• 2 столові ложки будь-якого масла;

• 1 морквина;

• 2 склянки води;

• сіль;

• кумін;

• куркума;

• чорний перець.

Приготування

1. Перебираємо рис від сміття. Бажано використовувати довгозерний басматі. Потім промиваємо в декількох водах, зливаємо. Додаємо 2 склянки окропу, солимо і готуємо на маленькому вогні під кришкою до м’якості.

2. Натираємо очищену моркву і обсмажуємо з двома ложками олії.

3. Заправляємо морква чорним перчиком, додаємо куркума, кумін, можна покласти й інші східні спеції.

4. Перекладаємо в сковороду рис з морквою і прогріваємо разом.

5. Ріжемо курагу і мигдаль, промиваємо родзинки і також відправляємо на сковорідку.

6. Перемішуємо і чекай на невеликому вогні дві хвилинки. Вимикаємо і страва готова!

Рецепт 4: Солодкий плов з рису з родзинками і морквою

Популярне блюдо середньоазіатського походження. Воно досить смачне, солодке, також може готуватися для різних цілей, подаватися в якості основного блюда або десерту.

Інгредієнти

• 1 склянку рису;

• 0,5 склянки родзинок;

• 2 ложки меду;

• 1 велика морквина;

• 2 ложки олії;

• кориця;

• барбарис;

• кардамон.

Приготування

1. Очищаємо моркву і нарізаємо дрібними кубиками. Можна і просто натерти, але так виходить красивіше.

2. Родзинки потрібно помити і залити на 5 хвилин гарячою водою, майже окропом. Потім рідину зливаємо.

3. Рис також промиваємо, заливаємо холодною водою, залишаємо хвилин на 10.

4. Кладемо в казан або сковорідку олію, розігріваємо.

5. Додаємо кубики моркви, обсмажуємо хвилинку.

6. Кладемо мед, розмішуємо і смажимо ще трохи, до золотистого кольору.

7. Додаємо спеції, а потім і родзинки з промитим рисом. Перемішуємо.

8. Вливаємо трохи окропу так, щоб він покривав вміст на 1,5 пальця.

9. Накриваємо і варимо на повільному вогні 15 хвилин. Вимикаємо і, не знімаючи кришки, накриваємо ковдрою. Через півгодини солодкий плов буде готовий!

Рецепт 5: Запіканка з рису з родзинками і яблуками

Рецептура чудовою запіканки з рису з родзинками, яка порадує смаком не тільки дітей. Корисне та смачне блюдо для всієї родини.

Інгредієнти

• 200 грам рису;

• 500 грамів молока;

• 100 грамів ізюму;

• 300 грамів яблук;

• ваніль і кориця;

• 2 ложки сметани;

• 3 яйця;

• 100 грамів цукру;

• 80 грамів масла.

Приготування

1. Рис промиваємо. Можна використовувати будь-якої форми: круглий, довгий і навіть січку.

2. Ставимо на плиту каструлю, вливаємо молоко, доводимо до кипіння. Якщо немає бажання відмивати плиту, то не відходимо.

3. Всипаємо раніше приготований рис, варимо кашу 20 хвилин. Знімаємо.

4. Поки гарячий рис, додаємо в нього масло. Нехай розтане. Також додаємо цукровий пісок і розмішуємо.

5. Яблука очищаємо і ріжемо дрібними кубиками, досить по 0,5 сантиметра.

6. Яйця збиваємо з ваніллю і корицею, виливаємо в теплу, але ні в якому разі не гарячу кашу.

7. Додаємо порізані яблучка, а слідом і промитий ізюм.

8. Все розмішуємо, перекладаємо в змащену форму, зверху покриваємо тонким шаром сметани.

9. Запікаємо до готовності близько півгодини. Виставляємо 180 градусів.

Рецепт 6: Биточки з рису з родзинками

Рецептура дуже ніжних і солодких рисових биточків, які раніше часто готували дітям у дитячих садках. Для цієї страви можна використовувати залишився від гарнір рис. Або ж відварити його спеціально.

Інгредієнти

• 0,5 склянки рису;

• 300 мл води;

• 2 ч. л. цукру;

• 0,5 склянки родзинок;

• масло;

• сіль;

• 1 яйце;

• сухарі панірувальні.

Приготування

1. Варимо промитий рис у киплячій воді. Не забуваємо злегка присолити. Повинна вийти густа, розварена каша, в кінці посахарим. Остуджуємо. Якщо використовується раніше підготовлений гарнір, то просто додаємо трохи водички і проварюємо.

2. У остигнула кашу додаємо промитий ізюм. Якщо він сухий, то можна розпарити.

3. Туди ж кладемо яйце. Можна додати ванілін, корицю, фруктові есенції.

4. Формуємо биточки, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо в олії. Замість сухарів можна використовувати крихти крекеру, будь печиво, але тільки не дуже солодке. Інакше скоринка буде швидко підгоряти.

Рецепт 7: Рис з родзинками і бананами

Ефектний листковий десерт, який краще укладати у високі келихи. Для прошарку використовуються збиті вершки, але можна брати і будь-який крем, варення або просто згущене молоко. З цієї кількості вийде два десерту.

Інгредієнти

• 1 банан;

• 50 грамів рису (краще довгого);

• ваніль;

• 50 грамів ізюму;

• 70 грамів вершків;

• 2 столові ложки пудри.

Приготування

1. Відварюємо рис у великій кількості окропу, зливаємо воду, остуджуємо.

2. Збиваємо вершки з цукровою пудрою, додаємо ванілін.

3. Очищаємо банан, нарізаємо кубиками.

4. Родзинки розмочуємо півгодини в теплій водичці, підсушуємо рушником.

5. Збираємо десерт. Для цього беремо 2 келиха або піали. На дно кладемо шар рису, змащуємо вершками.

6. Викладаємо родзинки, потім знову шар рису і вершки.

7. Зверху засипаємо бананами, прикрашаємо вершками і готово!

Рецепт 8: Рис з родзинками, курагою і цукатами

Ще один варіант солодкого плову з рису з родзинками. Хоча, це блюдо більше схоже на кашу або кутю. Цукати беремо будь-які за кольором і смаком, можна суміш. Рис беремо довгий.

Інгредієнти

• 1 склянку рису;

• 50 грамів ізюму;

• 50 грамів цукатів;

• 50 грамів кураги;

• 30 грамів цукру.

Приготування

1. Варимо рис до повної готовності зерен, але бажано зберегти їх цілими і щільними. Воду зливаємо

2. Розмочуємо родзинки і курагу. Курагу нарізаємо кубиками.

3. Якщо цукати великі, то їх також потрібно порізати.

4. Цукор змішати з 50 мл води і ставимо на плиту, варимо сироп хвилинку. Потім виливаємо в рис, інтенсивно розмішуємо.

5. Викладаємо родзинки з цукатами і курагою, розмішуємо і готово!

Рис з родзинками – корисні поради та хитрості

• Додавання солі при варінні рису поліпшить смак готової страви. Додатково солити багато, досить невеликий щіпки.

• Готувати солодкі страви можна не тільки з білого рису. Прихильники здорового і дієтичного харчування можуть сміливо замінювати його нешліфованим або будь-яким кольоровим.

• Професійні кухарі після заливання рису водою, страва заважають всього один раз. Після закипання зменшують вогонь і варять до повної готовності і випаровування всієї вологи.

• Рис буде розсипчастим, якщо після варіння не відкриваючи кришки зняти його з вогню, закутати в ковдру і залишити на півгодини.

• Промивати рис найлегше в друшляку з дрібними осередками. Можна скористатися звичайним ситом. Але якщо це робиться в чашці, то краще допомагати собі лопаткою або ложкою, руки необов’язково морозити.

• Шафран і куркума надають рісу красивий колір. З ними гарніри виходять смачними і дуже ароматними.